微電影沙縣小吃

『壹』 泉州有名小吃有哪些

海蠣煎：中山南路原群眾戲院出口處、塗門街百匯商場對面石獅牛肉羹店。

豬 腳：鳳池、東湖龍潭的豬腳煲，津淮後街「南記真味館」的白水豬腳（精肉羹、腸灌腸、方肉）。

肉 燕：承天寺對面的肉燕美食園、買新鮮肉燕到豐澤新村菜市場內（菜市場內往裡拐左一間較干凈，小攤子）、餡多、味道好。

豬 血：面線糊店國啊（多加點白酒，美食街有分店）、前坂的面線糊店。

鹵 面：美食街(豐澤街入口)「鐵記大排檔」正宗的泉州鹵面。

煎 包：水門巷口、衛校門口的煎包便宜又干凈，原「福人頤煎包」可以到衛校旁邊的一家小吃店買到。

小籠包：遠芳小籠包（僑光電影院側小巷子內的小店）。

牛肉：大洋百貨四樓、阿秋牛排店裡面的牛排和蘿卜湯（湖心街花園大酒店附近，另一店在龍宮上帝村）、塗門街關帝廟對面好成財牛肉店、庄府巷的東興牛肉店（「牛雜」、「牛蹄」）、百匯對面石獅牛肉羹店的「牛尾巴湯」

羊肉、狗肉：水門巷內（進水門的左邊以前是第一間，現在是第二間）

永春白鴨：湖心街花園大酒店對面的永春嫡傳永春白鴨湯。

鹽燒鴨：百匯對面橋仔頭建來發煮的還可以。

啾啾螺：西街電影院門口。

鹵味攤：西菜市口（右邊那攤的比較好吃，攤主是個胖胖的男的）、西街孝感巷口對面的鹵料店。

雞翅燒烤：人民影院邊、文化宮後門、溫陵路小商品街入口處的烤雞翅+香腸、西街燒烤。

醋肉：舊順濟橋的面線糊店、新世紀酒店和泉州假日酒店中間那座橋邊的小攤、泮宮口國啊旁邊的炸醋肉。

石花膏四果湯：南門的石花膏四果湯(南門天後宮側原桐城飯店)、威遠樓前面的四果湯、菜頭酸湯和楊桃湯，人民影院的菜頭酸湯。

幾家小吃店：
中山北路靠近鍾樓的地方左手邊有個兩人多寬的小入口,(牆上好像寫了個好大的面字)裡面的沙茶麵和排骨麵。

南俊巷的「鄉情」(川菜)、花巷的「小竹樓」、庄府巷旁邊的「小洞天」、美食街的「姐妹」、少林路口的「好望角」、後坂的「小花園」、新華小區的「伏芳」等等。

清蒙坪的老良狗肉、後諸港的老錢海鮮、宿燕寺的素菜、雙陽市場的印尼菜、浦西路一家煎包店，那裡的煎包、大腸羹和腸灌腸湯、陽光巴黎二期有一家小吃店裡面的三層肉、南俊巷偉華的手桿餃子、雲谷小區的鄭記「上海水煎包」。

清源山上天湖的青菜,首推空心菜、炸地瓜、炸芋頭、雞翅、雞腿、香腸,帶上好茶到上面品茶吃菜是不錯的享受。

泉州是閩南文化源頭，周秦開始經濟開發，於260年（三國時期）始置東安縣治，至今有1750多年的歷史。

『貳』 在上海哪裡能吃到正宗的地方美食

吳江路小吃街 盧灣區 吳江路 七寶小吃街 閔行區 七寶鎮 黃河路美食街 黃浦區 黃河路 乍浦路美食街 虹口區 乍浦路 雲南南路小吃街 黃浦區 雲南南路 牯嶺路小吃一條街 靜安區 牯嶺路 老城隍廟小吃 黃埔區 老城隍廟。
上海的美食有：
沙縣小吃
沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎，尤以品種繁多、風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽大江南北。在上海也隨處可見沙縣小吃，像保屯路、雙河路、昌邑路等，有很多這樣的小店，如果您是沙縣小吃愛好者，不愁吃不到美食。
生煎饅頭
生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。用半發酵麵包餡，排放平底鍋內，用油煎、噴水若干次即熟。「皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。」不僅介紹了生煎饅頭的優點，也提醒食客，凡是「底厚焦枯」的可以不買，其至「罷吃」。底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。
三絲冷麵
冷麵在上海夏日裡已經盛行多年，大大小小的飲食店一到夏日最火爆的就是各色冷麵，三絲澆頭的是最傳統的，歷史悠久，現又多了好些品種，鱔絲的、菌菇的、牛肉絲的等等，味道都各具特色。大致做法是面條先蒸後煮，再炒個澆頭，調些花生、芝麻醬，面條加澆頭加調料，一通亂拌就成了，賣相不必管它，只吃得一身涼爽就算過足癮了。
南翔小籠包
南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名「南翔大肉饅頭」，後稱「南翔大饅頭」，再稱「古猗園小籠」，現叫「南翔小籠」。大肉饅頭採取「重餡薄皮，以大改小」的方法，選用精白麵粉擀成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每隻饅頭折襇十四隻以上，一兩麵粉製作十隻，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。

『叄』 三明沙縣小吃的轉型升級之路

黨的二十大報告提出，“把實施擴大內需戰略同深化供給側結構性改革有機結合起來，增強國內大循環內生動力和可靠性”。

擴大內需，要進一步發揮消費的基礎性作用。如何適應居民消費需求，用好政府和市場這“兩只手”，用足數字化、標准化這些“新能耐”，讓傳統行業趕上時代的腳步？記者走進遍布全國的福建“沙縣小吃”一探究竟。

熱氣騰騰的扁肉、醬香四溢的拌面、皮薄汁多的蒸餃……憑著一款明孝款接地氣的美食，福建省 三明市 沙縣區人走南闖北，叫響了小吃品牌，也做大了強農富民產業。

小店換新貌，有“面子”更有“里子”

“上學時就喜歡這一口。”江蘇蘇州市民趙彤欣剛剛大學畢業，提起沙縣小吃近年來的變化，她連連點贊：“環境改善了，菜品種類更豐富，送外賣也很快。”

小趙常去的沙縣小吃店位於蘇州市嘉元路。店主彭茂清講起了自己的故事：“我很早就離開沙縣，跟著阿爸叔公們外出闖盪。臨街找個地方，一兩張桌子，支起煤爐，就開始燒火做菜了。煤爐嗆人的味道，我現在都忘不掉。”

彭茂清說：“好多人印象中沙縣小吃是環境簡陋的小作坊，那是老皇歷了！”走進他的店鋪，橙色的牆磚擦得如鏡子一般，一張張木質方桌干凈整潔，開放式廚房寬敞明亮，小吃文化牆讓不少顧客進店後眼前一亮，一看再看。“顧客都誇贊我們環境好！”彭茂清很自豪。

彭茂清的經歷不是個例。“隨著人們生活水平提高，消費者都追求安心、舒適的用餐體驗。”沙縣小吃產業發展中心副主任張鑫介紹，為滿足消費者需求，近年來，沙縣區依託沙縣小吃集團，推廣連鎖化經營、標准化管理，並對加盟的小吃業主提供管理培訓服務。

“回到家鄉上課，我第一次了解到‘4D廚房’這個新鮮事兒。”彭茂清說，店鋪的規范管理既要“面子”更要“里子”。“門臉裝修得漂亮不說，後廚各類物品要做好區分；冰箱生熟分開，確保衛生；每件物品用完歸位……這給了我全新的經營思路。”

“取經”歸來，彭茂清很快嘗到了甜頭，“完成店面改弊拍造升級後，第一個月營業額上漲了近50%。”

集中培訓見實效，政策“禮包”也不少。

近年來，小規模納稅人增值稅免徵線不斷提高，各項稅費減免緩退政策接連出台，讓彭茂清感受到了濃濃暖意。“今年初，受疫情影響，我們有一兩個月幾乎沒有營收，相關政策措施為門店減免房租，減輕了我們的壓力。”他說，不僅如此，沙縣農商行為小吃業主推出定製服務，“以前辦理貸款得審核好幾天，現在可以線上辦理，方便快捷，幫助我們渡過難關。”

解了近渴，還要想辦法增收。沙縣小吃集團與各大外賣平台開展合作，組建專業團隊為小吃店主提供外賣業務指導。

“從圖片展示到菜品打包、從點菜服務到售後客服，專業團隊給我們提供了全方位幫助。”彭茂清說，今年以來，店裡的外賣業務越來越火，“我有信心把餐飲質量和服務搞上去，攏住更多回頭客。”

數字化改造

經營效能提升

沙縣小吃過去以小而散的“夫妻店”形式為主，經營模式相對傳統、粗放。而如今，政府、銀行、企業等多方合作幫助小吃店進行數字化升級，為小吃店經營發展注入新動力。

“數字化這把‘火’讓門店生意越來越旺。”沙縣金冀餐飲管理有限公司有關負責人賴大川說，“收銀台的小小變化，就讓門店管理水平激卜稿大大提升。”

賴大川舉例，公司在河北石家莊市經營管理著數十家沙縣小吃門店，應用收銀結算系統數字化終端，把一筆筆不起眼的交易數據匯聚起來，“聚”出了價值。

“比如，交易數據能夠為改進產品和服務提供幫助。”賴大川說，通過收銀結算系統的數據統計，他關注到拌面銷量不夠理想。招牌美食為何遇冷？“經過一番了解，拌面容易坨掉是主要原因。”賴大川說，沙縣拌面傳統吃法講究邊拌邊吃，而在北方城市，為迎合消費者飲食習慣，門店多把濃稠的花生醬和面一股腦拌好，面容易坨，影響口感。

找准症結，對症下“葯”——先嘗試把花生醬調稀一點，可稀釋過的醬料讓一些消費者覺得品質下降；又在面里加入少許高湯，面不坨了，還添了湯的鮮香，銷售額噌噌上漲。

通過一組組數據，能精準找出經營短板：如果一個門店某幾樣菜銷量佔比不高，可能是掌勺師傅手藝的問題；如果一道菜在各家門店都不走俏，那可能是這道菜的菜譜需要改進；而如果一個門店整體營業額下滑，那麼可能是這家店的環境和服務需要提升……

從門店挖掘、歸集的數據，應用價值不斷延展。張鑫說，通過數字化手段分析沙縣小吃門店運行狀態，既能提升門店經營水平，也能為沙縣小吃產品創新和菜品標准化建設提供數據支撐，倒逼供應商嚴把食品安全關、品質關，對提升整個產業鏈供應鏈水平發揮了積極作用。

近年來，沙縣區相關部門以門店收銀結算系統和供應鏈數字化改造為切入點，建立完整的現代化服務體系和供應鏈渠道。福建銀保監局有關負責人介紹，沙縣區政府與沙縣農商行簽訂合作協議，完成全國性沙縣小吃數智化平台一期建設，連接約30家主要小吃配料供應商、數千家小吃門店及物流企業，實現小吃產業全流程的數字化線上管理，為小吃產業發展賦能。

數據體系建設，還讓門店獲得了更多資源。

“我們依託供應鏈場景開發的‘線上集合貸’，通過提取分析交易數據，核定授信額度，解決小吃店融資的難題。”沙縣農商行相關負責人鍾祿華介紹，截至今年7月末，該行已為1200多名沙縣小吃經營業主提供1.45億元信用貸款。

降成本增品控

產業集群做大做強

江蘇常州市的鄧先生做沙縣小吃多年了。菜品多，備料、備菜頭緒多，以往，他總是忙得起早貪黑。

“天沒亮就要先去買菜。光是做蒸餃，一天得和近100斤面，把人累得直打瞌睡。”鄧先生說，傳統小吃店單打獨斗，人工和原材料成本高。如今，店裡的不少菜品都由供應商送貨上門，大大降低了門店經營成本。

“送上門”的產品從何而來？在福建省三明市，沙縣小吃產業園建設不斷推進，集聚小吃加工企業，為提升產能、優化供給提供有力支撐。

在產業園中央廚房的標准化生產車間里，一台台自動化設備高效作業，一條條流水線有序運轉。

“這邊是蒸餃生產線，胡蘿卜、包菜、大蔥、鮮肉等食材由機器自動製成餡料；餃子皮同樣由機器和面、自動成型，每個蒸餃均勻包出一邊7道褶。”中央廚房負責人胡明寶饒有興致地介紹，在這條生產線上，工人只需輕松操作設備，每小時就有7萬多個、總重約1.1噸的半成品蒸餃製作完成，源源不斷地供應到沙縣小吃門店。“這樣的自動化集中生產供應模式，能夠大大減輕門店經營成本，還有利於加強餐食品控。”胡明寶說。

中央廚房的建設，是相關部門大力支持小吃產業園擴容升級，吸引相關企業聚集、延伸產業鏈條的一個縮影。張鑫介紹，從去年3月至今年年初，當地新增沙縣小吃產業園用地200畝，投資1億多元進行標准化廠房等公共配套設施建設，吸引規模以上企業落地。一批食品科技企業、特色休閑食品企業、調味品生產企業紛紛入駐，產業集群不斷壯大。

把企業引進來只是第一步，後續要為企業發展不斷優化營商環境。“近些年，稅務部門指導企業充分享受各項減稅、緩稅政策；市場監管部門做起了上門服務的‘指導員’，幫助企業解決難題；園區為企業減免租金，減輕經營壓力。”胡明寶說，惠企政策暖意濃，企業更加堅定了發展信心。

“在政策支持下，沙縣小吃二產逐漸形成規模，將更好穩定產品供應、保障質量安全、推動產品創新、豐富菜品種類，同時進一步降低門店經營的設備、進貨、人工等成本，為小吃產業更好發展打下堅實基礎。”張鑫說。

延鏈、破圈、出海

富了農戶“美”了消費者

有人走南闖北，也有人在家門口開起小吃店。在沙縣區夏茂鎮俞邦村一條名為“尋根追味”的小吃街上，不少遊客在此品嘗地道的沙縣小吃。

一家手打扁肉店鋪前，店主俞和傳熟練地讓一個個扁肉源源不斷“跳”上餐桌。“一樓做商鋪，樓上可以住，盤活了資產，又增加了收入。”他說，遊客在這里既能品嘗原汁原味的小吃，也能近距離感受小吃文化。

編制《沙縣小吃產業種養殖規劃》，推動沙縣小吃配套產業更好發展；挖掘品牌效應，大力發展文旅產業……沙縣小吃從起初單一的小吃店，到如今一二三產業齊頭並進、融合發展，形成了產業間互相帶動、協同發展的良性循環。

去年，沙縣小吃的供應商、位於三明高新技術產業開發區的山耕源食品有限公司投入生產。一袋袋腌菜在自動化生產線上製作裝箱，銷往省內外。而腌菜用到的原料芥菜，成了農戶增收的“金疙瘩”。

“企業與村鎮採取‘公司+訂單’的運營模式，利用芥菜冬季生產的特性，在農閑時進行間作。訂單種植面積200畝，當年就幫助合作農戶增收100萬元。”公司有關負責人說。

俞邦村的致富帶頭人俞廣清組建沙縣益鑫農業專業合作社，在相關部門指導幫助下，實現全程機械化、規模化生產，科學開展煙稻種植與制種。此外，中葯材、香料和家禽等小吃相關農產品生產也辦出了規模。去年，100多名社員人均年收入超過6萬元。

“一二產有效銜接、原料就地供給，能夠為食品加工企業提供穩定、低成本的貨源保障。同時，通過‘二產帶一產’，也有利於推動農村經濟產業化和農業發展，促進鄉村振興、助力共同富裕。”張鑫說。

“沙縣小吃的轉型發展，也在持續激活相關消費潛力。”張鑫介紹，當地著力開發文化旅遊類產品服務，建設沙縣小吃文化主題公園，打造“吃住行游購娛”一體化的特色景區；開發手提袋、春聯等系列文創產品；拍攝小吃題材電影、舞台劇，推出文學作品……“延鏈”“破圈”“跨界”，沙縣小吃為消費者送去更多美好體驗。

近年來，三明市還出台政策，在加快推進“沙縣小吃”國際商標注冊、支持沙縣小吃集團積極參與國際合作、推動舉辦沙縣小吃旅遊文化節等多方面發力，幫助沙縣小吃走出國門，參與國際競爭。

（轉載自2022年11月21日《 人民日報 》）

『肆』 199愛黃瀛子最喜歡的食物。

199愛黃漏子最喜歡的食物有很多種，可以分為以下幾類：
1. 熱乾麵：熱乾麵是黃漏子最喜歡的傳統漢族麵食之一，由於其口感獨特，味道醇香，受到了廣泛的喜愛。熱乾麵的主要原料是小麥面條，配以芝麻醬、豆瓣醬、花生醬、醬油等調料，再加上一些辣椒油和蔥花，一碗美味的熱乾麵就完成了。
2. 沙縣小吃：沙縣小吃是福建省特有的美食，以其獨特的製作工藝和口味而聞名。黃漏子最喜歡的沙縣小吃包括鹵肉飯、鹵肉面、鹵豬蹄等。這些小吃以豬肉為主料，配以各種香料和調料，製作出來的味道十分鮮美，深受人乎譽們的喜歡。
3. 火鍋：火鍋是一種多人共享的烹飪方式，也是黃漏子最喜歡的食物之一。火鍋可以根據個人口味選擇不同的鍋底和食材，如鴛鴦鍋、麻辣鍋等。黃漏子最喜歡的火鍋食材包括牛肉、羊肉、海鮮、蔬菜等，這些食材入鍋後，在火鍋底料的烘托下，味道更佳鮮美。
4. 燒烤：此鄭燒烤是一種適合聚會和娛樂的森頃頌食物，也是黃漏子最喜歡的美食之一。燒烤的食材豐富多樣，包括牛肉串、羊肉串、雞翅、雞腿、蔬菜等。這些食材經過炭火烤制，口感鮮美，而且燒烤的過程也增加了人們的互動和交流。

『伍』 有一部有關沙縣小吃的電影叫什麼名字

沙縣小吃題材電影《走出廊橋》
廊橋，福建沙縣溪口鎮東頭通往鎮外的一座具有濃厚建築風格的木橋。橋頭的一棵大榕樹下，阿林家祖傳的百年老店溪口扁肉店是溪口鎮人每天早上都要光顧的地方。阿林家的扁肉選料精晌核肆細、做工獨特、味道香濃，是遠近聞名的沙縣小吃之一。自從阿林的妻子月仙跟阿林離婚前往廈門打工後，阿林就獨自撐起了祖傳的扁肉店。

鎮上的五叔公是阿林扁肉店的常客。因為孫女阿桃的婚事，風燭殘年的五叔公氣得大病一場。臨終前，五叔公就想能再吃上一口阿林家的扁肉。為了扁肉店的招牌，更為了五叔公最後的遺願，阿林殺了自家的豬，取豬腿肉現做扁肉。吃上阿林的扁肉，五叔公撒手塵寰。咽氣前，為了沖喜，五叔公將孫女阿桃託付給了阿林。

處理完五叔公的後事，阿桃在熱鬧的訂婚儀式中來到阿林的扁肉店。訂婚儀式上，阿桃再次邂逅爺爺咽氣那天曾經幫助過她的一個外鄉人水生。水生是戲班的成員。自從第一次見到阿桃，水生就暗暗喜歡上阿桃，將阿桃送的紅雞蛋一直帶在身邊，直到幫阿林抓豬時不慎摔折了腿，被阿林背回扁肉店，讓阿桃發現。

阿林是個好人，但阿桃並不愛阿林。在水生被阿林留下來養傷的那段日子裡，愛情在阿桃和水生的心裡慢慢地滋長。按照阿林家祖傳的規矩，扁肉店上午開門做生意，下午下地幹活。在越來越多的食客慕名而來時，阿林家祖傳的規矩顯然過時。有一天下午，阿林下地幹活時，阿桃和水生擅做主張，接待了附近宴轎開發區的客人，引起阿林的暴怒。

讓阿林暴怒的，不僅僅只有水生擅做主張，更多的是戲班班主為報復水生背後搗鬼，說阿桃和水生的壞話。水生的固執和狹隘，最終讓學藝成功的阿桃離開水生，走出廊橋。和水生相約走出廊橋後，阿桃憑借這些日子學會的做沙縣小吃的手藝，在縣城開了一家扁肉店。從扁肉店到欣欣沙縣小吃集團公司，一兩年的功夫，阿桃的生意做遍了全國。

走出廊橋，走出去的不僅僅是阿桃和水生，更重要的是讓沙縣的風味小吃成為品牌，走向全國大中城市。在阿桃一步步走向事業輝煌的路上，阿桃沒有忘記溪口廊橋邊的阿林。阿桃幫阿林找回了離婚卻已經生下阿林骨肉的前妻月仙。當阿桃和水生氏顫再次踏上廊橋，愛情終於在事業走向巔峰的路上瓜熟蒂落。

精彩視點：

本片是一部展現福建沙縣改革開放二十幾年輝煌成就的高清數字電影。影片以沙縣人開拓創業為大背景，通過講述一個本地女孩走出廊橋、走到鎮上、走進縣城、走向全國、走遍天下的故事，深刻反映沙縣人在經濟大潮中經營沙縣小吃改變觀念和命運，從而改變沙縣面貌的創業歷程。

主演王琦是解放軍藝術學院表演系的學生。長相甜美，性情直爽的四川美女王琦自幼學習舞蹈。憑借熒屏處女作《鐵道游擊隊》走進觀眾的視野，隨後的電視劇《馬鳴風蕭蕭》中，王琦擔綱大梁出演女一號「鐵小薇」一角。本片中，王琦塑造的「阿桃」形象堅韌執著含蓄真誠，不僅展現了福建沙縣人們改變觀念開拓創新的精神風貌，更表現出王琦扎實的表演功底和寬廣的戲路可塑性。

『陸』 曾經火遍全國的沙縣小吃，現在吃的人越來越少，吐槽多，為什麼

您好，我是瀾饞食記， 美食 領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。

其實在中國做餐飲，只需要達成三條就足夠了： 便宜實惠不難吃 。沙縣小吃曾經的輝煌，就是因為他做到了這3點。但是現在，感覺哪一條他都不沾邊了。

沙縣小吃的案例，我還曾經拿到培訓課上講過。其實最關鍵的一點是： 沙縣小吃完美的拒絕了中國餐飲行業的升級 。

這句說的好像有點書面話了，實際上所謂的餐飲升級，無非就是這幾方面：
第一，餐飲環境的升級。

比如說你看，無論是黃燜雞米飯，蘭州拉麵，以及過橋米線這些年都經歷了一個從店面簡陋破舊到裝潢精良的過程。一樣的店招，一樣的裝修風格，讓人一目瞭然。

但是沙縣呢，你能想像得到的還是那種綠色的或者黃色的招牌，非常寒嗆。店裡不裝修或者少裝修根本形成不了獨特的風格，和現在快餐發展的新趨勢格格不入，自然也就被淘汰了。畢竟在外面消費吃飯的主要還是年輕人啊。
其次，小打小鬧沒有規模化。

先說蘭州拉麵，蘭州拉麵早在2006年就已經實現了原材料的中央廚房化和產業化。所以你現在看到在外面開的蘭州拉麵店基本沒有自己熬湯和做調料的，全部是由總部發貨。一共4包料，到店裡面自己用開水攪和攪和就能用了。

黃燜雞米飯和過橋米線則走的是產業化和連鎖化道路。所有的店都是加盟的。這就保證了從裝修風格，到經營風格，到口味保持一致。所以其他三家各個門店間口味是基本上是相似的。

但是一說到沙縣，給你的感覺就是夫妻店，老鄉店。化整為零，小打小鬧，小本經營既沒有工作服，店面還臟亂差嚴重。比蒼蠅館子還蒼蠅館子，這樣怎麼能吸引年輕人來消費呢？
第三點，經營位置的邊緣化。

就是因為夫妻店，老鄉店的嚴重化，導致沙縣小吃越來越沒有競爭力。小本經營需要資金，但好的地段租金壓力巨大。所以沙縣小吃越來越從繁華的地段消失，變得越來越邊緣化。

現在的餐飲經濟是一個眼球經濟。你必須在保證自己質量的同時，最大限度的刺激顧客的眼光，保留新鮮感和熟悉感。現在消費者就近化熟悉化就餐也越來越成為一種趨勢，誰也沒毛病跑了老遠就為了吃一頓口感並沒有多好的小吃的習慣。
第四，口感質量起伏極大。

沙縣小吃最風光的時候，全國大概有16萬家店，僅次於蘭州拉麵。但是在19年的碧旅時候，據統計大概還有46,000多家，縮水了將近70%。這其中就有很大原因是質量下滑導致的。

以前的沙縣小吃是清一色的沙縣當地人出來經營，口味有保證，質量也過硬。但是隨著沙縣小吃越來越紅火，全國各地的人都開始擠入這個行業。我就曾見過東北大哥做沙縣，安徽河南大哥做沙縣的。拌面酸甜口的，蒸餃白菜粉條肉餡…各種匪夷所思的口味，五花八門。

最早的沙縣用的是五花肉和鮮蔥，但是你看看現在高昂的成本…不能允許再使用這些了。所以以前從來不屑使用添加劑的沙縣小吃，現在開始大量的使用各種邊角料肉類以及食品添加劑，這樣味道能好嗎？

在這種情況下沙縣小吃一落千丈也就不足為奇了。因為大家都想吃的是醬香濃郁的拌面，鮮嫩陸慧沖爽口的蒸餃，總之想吃的是正宗的沙縣味道。你可以根據當地的口味改良，但不能把沙縣的魂改掉，不是嗎？
最後一點，口味中庸和性價比比較低。

現在的 社會 是個壓力巨大的 社會 ，所以人們特別是年輕人越來越愛刺激重口的食物，這一點從廣東越來越多的年輕人能吃辣可見一斑。

但是沙縣小吃的味道太中庸了，扁食拌面燉湯老三樣，忠於本味，滋味鮮醇但特點不突出。就是說給年輕人留不下深刻的印象，自然也就不會光顧了。

沙縣小吃最初的立店根本就是10塊錢就能吃飽吃好，但是這些年隨著房租成本，人工一漲再漲，沙縣小吃也並不是那麼實惠了。

比如在洛陽一份拌面5塊，一籠蒸餃6塊。要知道在當地一碗燴面也才10塊。一份拌早殲面和一籠蒸餃的量，根本就沒有辦法和燴面相比。對於北方能吃的漢子來說塞牙縫都不夠，別的不說就說拌面，那一盤就是我一口的量，真的。

南方也一樣。比如在崑山，一般11塊能吃上一碗蘭州拉麵，13塊就能吃上一份油潑面，15塊能吃上一份黃燜雞米飯，管飽味道都還不錯。如果你去吃沙縣小吃，同等價位的你根本就吃不飽。

但是，沙縣小吃和這幾家競爭夥伴面對的都是同樣的受眾群體，比如都是崑山大量的打工人群，沙縣小吃怎麼可能競爭過人家呢？
寫在最後
所以，可以看出沙縣小吃完美的拒絕了讓自己升級的機會。小打小鬧小富即安，最終導致了全行業的衰落也就不足為奇了。

（沙縣小吃找的代言人毫無名氣，說是電影演員，參演的電影豆瓣評分基本都在三分以下）

不過沙縣小吃的從業者也已經意識到了這一點，去年在北京也召開了沙縣小吃的餐飲行業展示會，也開始著手經營品牌，尋找代言人，建設自己的中央廚房和配送中心。至於沙縣小吃能不能走出低谷重塑輝煌，大家就拭目以待吧。

本期導讀：曾經火遍全國的沙縣小吃，為什麼吃的人越來越少了，而吐槽的人確慢慢變多了？
我可以明確告訴大家，之所以會發生這一現象，主要就是和以下幾個問題有關的， 也就是沙縣小吃的價格問題，沙縣小吃的口味問題，沙縣小吃的品種問題了，首先就拿沙縣小吃的價格問題來說吧

我不知道其他地區的沙縣小吃是怎麼樣的，但我們這里的沙縣小吃， 那是動不動就會漲價的，就拿我的個人經歷來說吧，前段時間我在沙縣小吃吃混沌面的時候，剛開始是給我5元一碗的

但等我連續吃了5天以後，這個價格就從5元漲到7元一碗了， 而且這個漲價行為，完全沒有標注在價格牌上，還是等到我付賬的時候，老闆主動告訴我說， 現在混沌面已經漲到7元一碗了，叫我再付2塊錢

我當時什麼話也沒說，直接把剩下的錢付了，但從那以後， 我就再也沒有去過那家沙縣小吃了，而且不光是價格問題導致我不想去的，還有著口味問題也在裡面的，不知道大家發現沒有

沙縣小吃的種類雖然比較多， 但在小吃的口味上，那真是沒有多大變化的， 首先就拿面條來說吧，不管你點的什麼面條，那麼面條的口味多是一模一樣的，唯一不同的就是配菜不同了，

而且不但是面條這樣，就連那些套餐飯菜也是的，所以沙縣小吃的口味問題， 也是導致用餐人數越來越少的根本原因了，畢竟沒有人喜歡一直吃一樣口味飯菜的，何況沙縣小吃雖然看起來小吃種類比較多

但真正主打的小吃，也就是一些蒸籠小吃，面條小吃，套餐小吃類了， 而這些小吃的種類，又是長期沒有多少變化的，而一個長期沒有多少變化的小吃種類，只要吃得時間長了，那麼肯定就要吃膩了

而一但感覺有點吃膩了，那麼也就對這些小吃沒有興趣了， 而一但對這些小吃沒有興趣了，那麼也就不想再吃下去了，所以長久以往下來，曾經火爆的沙縣小吃，也就慢慢的失去一些客源了

沙縣小吃，品種繁多，味道獨特，經濟實惠，在全國有兩萬多家沙縣小吃，從業人員就有七八萬人，受到全國各地人民的喜愛和歡迎。

沙縣小吃 歷史 悠久，沙縣屬於客家人，從中原一帶遷移到福建，帶來了飲食文化的碰撞，與當地土著飲食文化相結合，形成了獨特的飲食文化和習俗，所以沙縣小味道獨特，品種繁多，有拌面，餛飩，蒸餃，水餃，芋飯，燒麥，清湯面，牛肉麵，泥鰍粉干，豆腐乾，烏雞湯，牛肉湯，排骨湯，以及各種套餐飯等等，品種有上百種。

你說現在沙縣小吃，越來越少人吃，你只看到其一，不知其二，沙縣小吃，在大城市的繁華地段，生意依然紅火，還是忙不過來，在沙縣招一個會做沙縣小吃員工，包吃包住，月工資5500，還很難找到，可以說明，沙縣小吃在外是開的越來越多店，生意越來越好。

沙縣小吃是縣名，不能申請專利，是沙縣人的一大遺憾，周邊的幾個縣，也冒充沙縣小吃，像大田，尤溪，將樂，明溪各縣，以及南平地區，也去做沙縣小吃，成為了魚龍混雜局面，所以假冒的沙縣小吃，每五家就有三家是冒牌的，只有兩家是正宗的，在全國每年都有增加沙縣小吃店，所以店開的多，開的比較密，這樣看來顧客就比較少，加上這幾年，民營企業不景氣，做餐飲業的人越來越多，競爭力越來越大，使沙縣小吃增加了壓力。

近幾年來，沙縣小吃己經往國外發展，在國外打自己的品牌，申請自己的專利，不像國內那樣在掛沙縣小吃，生意依然紅紅火火，去年在美國紐約，有一家沙縣小吃，剛開張第一天，三個小時內，就把店裡的全部食品賣光，在日本開沙縣小吃，排著長長的隊伍，來吃沙縣小吃，可見的沙縣小吃在國外，依然是紅紅火火，在今後的十年內，我可以驕傲的告訴你，沙縣小吃。必將走向全球，走向世界。

沙縣小吃，品種繁多，味道獨特，經濟實惠，在全國有兩萬多家沙縣小吃，從業人員就有七八萬人，受到全國各地人民的喜愛和歡迎。

沙縣小吃 歷史 悠久，沙縣屬於客家人，從中原一帶遷移到福建，帶來了飲食文化的碰撞，與當地土著飲食文化相結合，形成了獨特的飲食文化和習俗，所以沙縣小味道獨特，品種繁多，有拌面，餛飩，蒸餃，水餃，芋飯，燒麥，清湯面，牛肉麵，泥鰍粉干，豆腐乾，烏雞湯，牛肉湯，排骨湯，以及各種套餐飯等等，品種有上百種。

你說現在沙縣小吃，越來越少人吃，你只看到其一，不知其二，沙縣小吃，在大城市的繁華地段，生意依然紅火，還是忙不過來，在沙縣招一個會做沙縣小吃員工，包吃包住，月工資5500，還很難找到，可以說明，沙縣小吃在外是開的越來越多店，生意越來越好。

沙縣小吃是縣名，不能申請專利，是沙縣人的一大遺憾，周邊的幾個縣，也冒充沙縣小吃，像大田，尤溪，將樂，明溪各縣，以及南平地區，也去做沙縣小吃，成為了魚龍混雜局面，所以假冒的沙縣小吃，每五家就有三家是冒牌的，只有兩家是正宗的，在全國每年都有增加沙縣小吃店，所以店開的多，開的比較密，這樣看來顧客就比較少，加上這幾年，民營企業不景氣，做餐飲業的人越來越多，競爭力越來越大，使沙縣小吃增加了壓力。

近幾年來，沙縣小吃己經往國外發展，在國外打自己的品牌，申請自己的專利，不像國內那樣在掛沙縣小吃，生意依然紅紅火火，去年在美國紐約，有一家沙縣小吃，剛開張第一天，三個小時內，就把店裡的全部食品賣光，在日本開沙縣小吃，排著長長的隊伍，來吃沙縣小吃，可見的沙縣小吃在國外，依然是紅紅火火，在今後的十年內，我可以驕傲的告訴你，沙縣小吃。必將走向全球，走向世界。

就是一句話：沙縣小吃，盡管花式齊全，但其性質適合當早餐，早餐才是沙縣小吃的最大特色。但是正餐的米飯和配菜，太干，吃口差勁，沙縣小吃開到全國各地，在創新上沒有融合當地口味，不如肯德基活絡，肯德基竟然入鄉隨俗，能幹出來老北京雞肉卷的「勾當」。你想像一下，扒拉一口乾巴巴的米飯，然後啃一口鴨腿，咬一口香豆乾或者醬蛋，爽嗎？

以魔都上海為例， 繁華的人民廣場，包括整個浦東臨近陸家嘴的商業圈生活圈，幾乎找不到幾家沙縣小吃。 最近六年，沙縣小吃幾乎全被其本土的福建千里香餛飩蠶食 ，就是有沙縣小吃店，也見不到幾個食客。此情此景，門可羅雀。

在上海郊區集鎮或全國二三線消費型城市，還是有很多沙縣小吃。 10年前，沙縣小吃在上海幾乎開的都是夫妻老婆店，非常容易能找到一家好吃的 拌面加蒸餃，哪怕是不起眼的蒼蠅館子。

去吃早餐的人很多， 一盤小拌面三元錢，一籠蒸餃三元錢 ，如果把這個當做早餐，真的非常香氛， 比上海人民的大餅油條豆漿的早餐標配高級多了 。但是2010年以後，上海的沙縣小吃，開始日漸式微。

房租不是問題，只要做的口味好，一樣可以存活。但是到了2013年 ，上海老城區的沙縣小吃，幾乎看不到身影， 這一年是沙縣小吃發展的分水嶺 ，我不知道在外地如何，反正在上海，這一年福建千里香大餛飩，這種香氛非常過度的麵食開始崛起。

千里香大餛飩完全蠶食掉沙縣小吃在上海的市場，從此以後，就是在浦東高橋這樣外來人口密集的地區，也很少見到沙縣小吃。沙縣小吃在這一年的的確確受到重挫！ 到現在，已徹底邊緣化。

其實沙縣小吃的式微有點像方便麵，2013年智能手機發展到高峰，移動消費成了年輕人的主流， 外賣餐飲可以有無限選擇，當然也有無限風味，沙縣小吃的正餐不如炒菜來的重口有味，當然吃的越來越少。

沙縣小吃要存活，重新搶奪市場，現在來看比較難，大眾的口味不僅變得重口，而且對於沒有變化的東西，同質化的東西會常吃常膩歪，因此沙縣小吃需要發展早餐，讓早餐成為亮色，米飯配幾個鹵煮，未免太干澀。

目前沙縣小吃，確實人越來越少，店鋪也是在相應的減少，相比之前一座難求的沙縣小吃來說，現在的狀況很明顯，前景也很糟糕。

沙縣小吃逐年減少的因素以及現狀
說起沙縣小吃，相信大家都不陌生，沙縣小吃是福建有名的小吃，現在除了福建當地有沙縣小吃， 全國各地也都能看到沙縣小吃，在國內的知名度以及普及度，僅次於蘭州拉麵 。只不過，因為現在好多地區都有沙縣小吃的店鋪，菜單有的都不一樣，味道更是參差不齊。沒有能夠做統一。

因此，很多人認為現在吃的沙縣小吃已經不是正宗的味道了，所以已經有很多人不吃沙縣小吃了。

就是一句話：沙縣小吃，盡管花式齊全，但其性質適合當早餐，早餐才是沙縣小吃的最大特色。但是正餐的米飯和配菜，太干，吃口差勁，沙縣小吃開到全國各地，在創新上沒有融合當地口味，不如肯德基活絡，肯德基竟然入鄉隨俗，能幹出來老北京雞肉卷的「勾當」。 你想像一下，扒拉一口乾巴巴的米飯，然後啃一口鴨腿，咬一口香豆乾或者醬蛋，爽嗎？ 有食慾嗎？我覺得還不去吃魚香肉絲蓋飯，更下飯，或者點幾個下飯的菜。

是隨著 蘭州拉麵、黃燜雞等 等其它小吃店開的越來越多，沙縣小吃面臨的競爭壓力越來越大，沙縣小吃店的價格優勢不再明顯。 黃燜雞米飯套餐，13 元。價格優惠，味道更好，又下飯，為什麼還要吃沙縣小吃！

沙縣小吃店質量參差不齊，很多不正宗的沙縣小吃店影響了沙縣小吃的整體形象。很多人擅自開山寨店，做的東西也難吃，還不正宗，導致人們對沙縣小吃印象變差。（ 這也是最重要的因素 ）

才是沙縣繼續走向輝煌的開始。

寫在最後
現在越來越多人加入餐飲行業，很多新開的小吃店，價格不貴，且口味更好，服務更是沒話說，人們有了多樣選擇，自然而然沙縣小吃的市場佔有率越來越少。 想要重新佔有市場，就得尋求創新，大膽嘗試，去迎合大眾的口味，同時又有自己的特色，這是才沙縣小吃該做的。

沙縣小吃，在10年左右的時候那是我早餐的必選，那時候早上去 沙縣小吃攤來上一碗扁食或拌面，花不了幾塊錢，感覺味道還可以。

我們這座北方城市，沙縣小吃進駐的很早，估計第一波來的人，也應該攥的「盆滿缽滿」了!我覺得沙縣小吃有這么幾個特點:
為什麼曾經火遍全國的沙縣小吃，現在吃的越來越少，吐槽多，為什麼？ 現在我們這里幾乎看不見沙縣小吃了!只有大的 美食 城裡有零星的一、二家，不過生意都很一般。 我覺的沙縣小吃之所以落寞，還是因為經營者格局太低，沒有跟得上 社會 的發展，一直沒有太拿的出手，能夠叫得響的主打菜品，在追求特色餐飲的今天，沙縣小吃可以說基本翻篇了!

價廉味美是沙縣小吃能開遍全國的根本原因。店面樸素，菜單簡陋，往往是床單大小的紅色塑料，貼在牆上，毫無設計感。單品價低，十元以上都是「高貴」的商務套餐。

一份典型的沙縣小吃菜單

對多數並不富裕的國人來說，這個價位吸引力十足。沒有收入的學生、外出打工的體力勞動者，乃至寫字樓里工作的中產階級，都是沙縣小吃的常客。沙縣小吃完美契合他們的需求。即便收入微薄，也總能在沙縣小吃填飽肚子。

沙縣小吃在全國各地，承襲了本地經營到深夜的習慣，到了北方，門前的燈十一二點依舊亮著。對勞作良久、剛剛下工的人們來說，沙縣小吃才是窮人的深夜食堂。

沒有品牌化，導致參差不齊，缺乏競爭力。

沙縣小吃作為「國內快餐界三大巨頭」之一，昔日的「一哥」。

反觀當下的地位很微妙，全國沙縣小吃總數超過3萬家，但並不能算最多的，「蘭州拉麵」已有5萬多家，後來居上的「黃燜雞」更是達到了5萬7千多家。其次，沙縣小吃的銷售額明顯出現了「下沉」。為什麼它會跌落下神壇呢？原因無非有3點。

一、品牌不統一，各自為陣
沙縣小吃能短時間內，在全國各地迅速崛起，開門立戶。在於最初能得人心，首先價格便宜，其次是好吃，再者是上菜快。

後來隨著門店越來越多，其中大部分都是掛名而已，根本不是福建沙縣人開的，而是外地人看中這塊招牌，想用來吸金。

有的人先慕名而來學習手藝，再去開店。

而有些人則照葫蘆畫瓢，開創出了沙縣的偽「四寶」：「蒸餃」、「拌面」、「餛飩」、「燉罐」，誤打誤撞打出了一片紅海，赫然成為了主流。也是現在我們所熟悉的沙縣小吃標配。

雖說不是正宗的，傳統的沙縣小吃沒有「蒸餃」，而是「芋餃」，以及扁食、豆腐丸、燒麥之類的。從另一個方面看，又何嘗不是一件好事呢，能讓大眾普遍接受認可，又能加深對沙縣小吃的印象，正宗與否顯得不重要。加上要學習正宗的手藝，有時是很難的，因為當地部分人的觀念根深蒂固：「傳男不傳女，傳內不傳外」。
但是，問題隨之而來，品牌的不統一，分散經營、各自為戰，加上很多是以夫妻檔為准。必然會出現口味、質量、品類等等差異，沒有做到完全一樣。以至於有的人說，要想吃到不錯的沙縣小吃，靠的是隨緣。

二、價格的上調
前面說了沙縣小吃會成為快餐界的三大巨頭之一，首要原因是價格便宜。而現在的價格已經多次往上調了，本來也是正常的，畢竟物價也正上漲。可是隔壁的黃燜雞和蘭州拉麵，並沒有明顯的價格變化，對比之下，難以會流失部分客人。加入現在其它快餐店之多，同等的價格，人們有了更多的選擇。
三、外賣的崛起
當外賣平台的崛起，人們的選擇就更加多了， 美食 種類繁多，又有團購，又有優惠卷、送飲品之類的。對堅守傳統模式的沙縣小吃有著不小的沖擊，自然會分散部分客流。

不管外界如何唱衰它，沙縣小吃表示：「你吃或不吃，我都在這里」。

『柒』 泉州有什麼特色小吃

1:水門巷口狗肉,
水門巷口的狗肉可是香,連著那麼五六攤 ,而且連過六家,真是考驗意志力啊
2:胭脂巷的咸飯
胭脂巷在水門巷的斜對面,巷中咸飯質量真高,偶最常去吃晚飯的地方就是這里了,鹵肉.小腸圈,鹵豬舌,鹵豬尾巴,鹵豬蹄,鹵豬心,..再配一碗燙燙的蔥灌小腸湯...那個美的
3,東街肉粽,西街田螺王
東西街是泉州頂有名的歷史街道的,尤其是西街的東西塔(扯遠了,說吃的)
原來是西街的肉粽的,後來東街改擴建....全搬西街去了,比如街口那個啊婆肉粽..可惜本人不喜肉粽
4、西街田螺亦是大名鼎鼎啊,兩指捏個田螺,用嘴一吸,滋味全出來了,配點燒酒,三五知己,明月當空
大有人生不過如此之慨
若碰到小螃蟹的旺季,多炒他一盤母蟹,
酒不醉人人自醉
煮活魚: 東街蜀園,全芳花園對面的重慶小洞天,湖心後街在群盛後面有家四川人開的飯店,前坂頣香園(好吃又特便宜，一斤才6元,菜很貴),
必騰客: 夏威夷風光和超級乳酪還是叫什麼乳酪的,雞翅
燒烤: 人民影院那邊,文化宮後門，八一對面小商品街入口的烤雞翅+香腸,西街燒烤,
面線糊：水門巷的國啊（加多多的白酒和多多的胡椒粉，加上新鮮的蟹肉和大腸頭，面線糊得放油條，美食街有一分店），舊順濟橋下，西街老記面線糊現在也在津淮後街開分店了，
豬血：國啊面線糊店裡（吃豬血一定要叫妹妹多加點白酒，美食街有一分店），
炒田螺：西街的田螺王（西教堂知道嗎？就是開元寺繼續往西走，過了路口就是西教堂，然後再往西，就到了，它的對面有個小的菜市場，雙塔菜場。晚上那裡有點燈，門口有很多車，店裡發出各種吱吱的響聲，呵就是了），小商品街入口,
扁食：升文小學門口，奎霞巷口那家，
肉粽：東街候阿婆（另一家在西街影劇院門口），
豬腳：鳳池，東湖龍潭的豬腳煲，津淮後街的南記真味館的白水豬腳（精肉羹,腸灌腸,方肉）
牛餐：大洋百貨四樓，阿秋牛排（在湖心街那裡好像在湖心酒店附近，另一店在小商品街從建行路口走進去一直走，靠右邊），關帝廟對面，東興牛肉店（老牌店，牛蹄 不錯，泉酒斜對面），百匯對面石獅牛肉羹（牛尾湯不錯），九一路上一家復印店 旁邊有一條巷子(忘記名字了,就在五中出來的那條巷子對面)拐進去走大概兩百米右手邊有一家牛排店裡面的牛排和羅卜湯，南俊巷的「許記牛肉館」最干凈，「牛雜」一定要泉酒對面的東興牛肉店才叫棒,寶州路的好成財牛肉店的牛排,
海螺：西街電影院門口，
肉燕：豐澤新城大門進去沒多遠的那個菜市場買肉燕。餡很多，而且感覺很乾凈，味道也非常的不錯。（具體位置在新城正大門進去還沒到圓盤右邊有個小菜市場。往裡走拐左，就看到一間比較干凈的在賣肉燕的小儺了），承天寺對面肉燕美食園
石花膏四果湯：南門的石花膏（從中山南路到南門那條街好像是聚寶街吧，往右手到聚寶街的中間那段。有間生意非常好的石花膏店），威遠樓前面的四果湯,菜頭酸水和楓果水：人民影院的菜頭酸..，
煎包：水門巷口，衛校門口的煎包便宜又干凈，「福人頤煎包」可以到衛校旁邊的一家小吃店買到
小籠包：僑光電影院旁的遠芳小籠包（僑光電影院右手邊那條小巷子內的小店），
拌面：奎霞巷口那家，鎮武巷的干拌面，
羊肉狗肉：水門巷（進水門的左邊。以前是第一間，現在是第二間），西溝那邊（好像還沒到田螺王那邊，位置在左邊，有二個店面的，挺大的地方。裡面的雞卷也不錯），
醋肉：舊順濟橋下在支隊年檢那邊的面線糊店裡，新世紀酒店和那間泉州假日酒店中間那座橋那裡的小攤，中菜市人民電影院對面的那個門旁邊的小巷子(通往舊的少年宮) 第一家小炒老闆好象叫國啊旁邊的炸醋肉，
鴨子：美食街阿斌白鴨，
海蠣煎：百匯對面石獅牛肉羹，
拉麵：豐州橋頭蘭州拉麵，
酸菜魚：全芳花園對面的重慶小洞天再過去的孟家灣，
套餐：康橋庭院咖啡的板燒套餐（裡面的台灣風味很濃），田安路名典咖啡的港式排骨飯不錯，
咖啡：東街金星酒店樓下的SPR咖啡店，
水餃：閩泉酒店（還有炒鵝腸），
啾啾螺：文化宮，啾啾螺還是西街電影院對面的那家比較好吃（文化宮的不新鮮哦），
串串香.麻辣燙：據說是狀元街榕樹下那攤味道最好，西街影院前面的麻辣燙,
土筍凍:安海下虛巷最尾部,
鹵味攤：西菜口（右邊那攤的比較好吃，攤主是個胖胖的男的），西街孝感巷口對面的那攤鹵料店
包子：豐澤新村旁邊後坂小區有一家東北人做的包子店，
綠豆糕：南菜市七中旁邊有家專門做的，一院旁邊 ，
牛筋：知道哪兒嗎？華洲牛肉友！過泉州大橋往青陽方向，過了隘門再向前概4百米，正手邊，有一排10來間店面的破舊平房（得仔細看），倒數第二間店面就是了
烤羊腿：六灌路天鵝王餃子館裡面，
石獅：
上帝街有一家芋圓，大侖街的阿喊牛肉店，華林酒店門口的烤雞翅，牛肉粳在觀音亭和三落埕那裡的N好吃，是鴛鴦池那邊一家叫橋記的鴨仔粥和面線糊，綠島酒店（綠晶酒店也有）的芋頭褒
川菜：前坂「川夢情」
鹵面：在美食街入口(豐澤街這邊的入口)處有家叫鐵記大排檔的，他那裡的鹵面就是正宗的泉州鹵面，
肉羹湯: 後坂「南仔」,
幾個小店：
中山北路靠近鍾樓的地方左手邊有個兩人多寬的小入口,(牆上好像寫了個好大的面字)裡面的沙茶麵和排骨麵,赫赫,真好吃；
還有中菜市,人民電影院對面的那個門旁邊的小巷子(通往舊的少年宮)第一家小炒,老闆好象叫國啊,他做的牛肉炒青菜和蝦仁湯,哎呀,回味呀....；
田安路。有家韓師傅料理店，都很棒，價格很滿便宜的；
南俊巷的「鄉情」，花巷的「小竹樓」，庄府巷旁邊的「小洞天」，美食街的「姐 妹」，少林路口的「好望角」，後坂的「小花園」，新華小區的「伏芳」等等，去打牙祭都是不錯的選擇。
八一對面小商品街入口的烤雞翅+香腸
高麗火車 位於六灌路那家食府再下去一點
豐州四黃的鵝肉，炒碎肉
清蒙坪的老良狗肉
豐州橋頭的土殺煲，土鯽魚
高速公路晉江入口的張林薑母鴨
石獅石湖的紅膏鱘
永春東平的鹵鰻，和牛鞭
後諸港的老錢海鮮
宿燕寺的素菜
深滬菜市場裡面的馬鮫羹，和酸雞爪

燒烤： 1＞中山路人民影劇院附近（醬料十足、多刷點花生醬更棒）

2＞文化宮溜冰場旁邊那條路直走一間小食雜店店口（醬料十足、多刷點花生醬更棒）

3＞西教堂直走升文小學對面

4＞湖心第十中學門口向右走50米處(好像是叫"SK燒烤")推薦"多蜂蜜+花生醬"

5＞東門頭」北國」燒烤（東街城基路口）

田螺： 1＞文化宮溜冰場數起過去第一個攤位

2＞西街菜市旁一間小小的店面，攤位名叫」芬啊螺仔」

3＞西門斜坡下來第一間，店名」炒螺王」推薦"麥螺"
扁食： 1＞西教堂直走升文小學門口（一大碗才1塊，超便宜，多放醋超好吃的）

2＞東街米蘭春天婚紗斜對面公交店後，店名：扁食肉燕草包飯

肉粽： 1＞店名：候阿婆肉粽（分店：東街、六灌路）推薦"肉棕+肉燕"

面線糊：1＞店名：西街面線糊（分店：福新花園城斜對面、六灌路、南俊巷法院對面）

2＞店名：水門巷國啊面線糊（分店：田安路豐盛假日城堡內、中山南路水門巷內、美食街內）

牛餐： 1＞龍宮菜市另一邊，店名：阿秋牛排店，其中一家分店在「湖心胡思嫩想旁邊」裡面的牛肚湯挺好吃的耶

2＞百匯正對面那家」石獅牛肉羹」

3＞店名：東興牛肉店（泉州酒店對面）

4＞店名：許記牛肉館（在南俊巷，很乾凈的店噢）推薦"牛肉炒飯"

煎炸： 1＞泉州六中菲友溜冰館門口有一個大空地，有一個專門在炸的，每天的下牛五點多鍾開始就超多人在那裏吃 推薦"炸雞殼"(本地話)

2＞近兩年興起了上海咖喱，超多家的，不過我覺得最好吃的還是在中山路鍾樓靠右走下去，50米左右，在」葡京」旁邊，店名」上海咖喱」以前經常去上海，我覺得這家算是味道比較正宗的

小籠包：1＞店名：遠芳小話�ㄖ猩僥下穬S光影劇院門口）推薦小籠包+牛肉羹

2＞東街米蘭春天婚紗斜對面公交店後，店名：扁食肉燕草包飯 推薦"扁食"

3＞塗門街關帝廟對面，上島咖啡旁邊那條路直走．靠右，一間」沙縣小吃」

4＞泉州市****大榕樹下溝邊，」沙縣小吃」推薦"醬料花生醬+醬油、扁食"

醋肉： 1＞泉秀路歡樂迪旁邊那條路直走，到了菜市場口進去10米左右有一間小間的面線糊店，裡面的醋肉超好吃，不過老闆不單賣的

拉麵： 1＞東街鍾樓的宏利文具旁邊那間蘭州拉麵

鹵味攤 1＞津淮街菲妮鞋店旁邊有一攤叫」斌啊鹵味」

川菜： 1＞津淮街前坂」川夢情」

2＞南俊巷」鄉情」

3＞花巷」小竹樓」

4＞縣後街」蜀園」

餐廳： 1＞鍾樓狀元街1號區3號樓」紅石咖啡館」推薦"蜜制雞翅、龜苓膏+煉奶、葡國雞飯、黑椒牛柳炒意粉、炸魷魚圈"

2＞關帝廟旁」祥發美食樓」

3＞百匯對面」西海岸咖啡廳」的卡布其諾、三明治、薯條、雞翅、值得推薦噢!

薑母鴨:
1＞美食街口（靠九一路）好來川對面，店名」老字型大小薑母鴨」

羊肉：
1＞胭脂巷口,靠中山南路,賣咸飯的對面那家..

另： 1＞中山路鍾樓直下，靠右100米左右，在」葡京」和」歡立杯」旁邊有一間小小的巷孖，裡面的蔥排不錯噢

2＞靠溫陵中路一條是延湖心中段，在胡思嫩想對面有兩間，一間是」廈門扁食拌面」，另一間」三疊泉」的．．是間快餐店．．挺干凈．也挺大間的

四果湯：1＞南門那裏有一間寺廟，叫什麽來著我沒注意，正大門旁邊有一間專門經營四果湯的店，超多人的．

2＞六中菲友體育館正門口旁邊的一家店，你看到很多人的那間就是了

粥類: 1＞美食街靠津淮街右手邊一家叫」粵式粥」什麽的．．裡面的田雞粥8錯

2＞南俊巷」奇味鴨仔粥」