電影史話中英文字幕
Ⅰ 求一部電影
這部電影我有點印象，第10放映室放過的電影不多，一周才一期，從2004年才開始推出，給你一個第10放映室放過的電影節目單，只要你記得看過大概的日期，就應該能找到。只能幫你這么多了！
04年節目列表
04.02.15_[首期節目•當電影遭遇愛情]
04.02.22_[話說《靜靜的頓河》]
04.02.29_[映像•斯皮爾伯格]
04.03.07_[銀幕玫瑰•電影中的女性形象•三八婦女節特別節目]
04.03.14_[黑客帝國的故事]
04.03.21_[銀幕硬漢]
04.03.28_[香港電影傳奇•動作片歲月]
04.04.04_[中國電影風情畫•西北風]
04.04.11_[雅克•貝漢的影像世界]
04.04.18_[映像•呂克•貝松]
04.04.25_[法國喜劇•歡笑百年]
04.05.02_[記憶中的法國電影]
04.05.09_[三言二拍話《冷山》]
04.05.16_[春天的希望—03華語電影回顧]
04.05.23_[雙城記•電影中的北京VS電影中的上海]
04.05.30_[魅力元素•王家衛]
04.06.06_[電影音樂與歌曲]
04.06.13_[電影中的災難]
04.06._[《奪寶奇兵》三部曲]
04.06.27_[映像•希區柯克]
04.07.11_[映像•斯坦利•庫布里克]
04.08.22_[運動•電影]
04.08.27_[周星馳]
04.09.05_[公路電影解讀-在路上]
04.09.12_[影像記憶－師生之間]
04.09.19_[尋找張思德、重溫紅色經典歌曲](9月10日－10月10日重播)
04.10.17_[星空:凱文•科斯特納]
04.10.24_[銀幕上的十大女動作明星]
04.10.30_[銀幕上的十大男動作明星]
04.11.07_[反恐利劍•電影中的特種部隊]
04.11.14_[浩劫對話錄]
04.11.21_[星空:金•凱瑞]
04.11.28_[科幻電影史話]
04.12.05_[爵色魅影]
04.12.12_[再見！超人]
04.12.29_[映像•斯皮爾伯格]
04.12.26_[恭賀05－04電影回顧]
05年節目列表
05.01.02_[仁者無敵•黃飛鴻]
05.01.09_[《奪寶奇兵》三部曲]（空缺,04年6月已播，此後也有重播）
05.01.16_[未知節目01]（空缺）
05.01.23_[未知節目02]（空缺）
05.01.30_[星空•周星馳]
05.02.08_[電影過年•春節特別節目]（空缺）
05.02.09_[電影過年•天下宴席]
05.02.27_[辦公室的故事]（空缺）
05.03.06_[回望《孔雀》]
05.03.13_[電影過年•父子情]
05.03._[夢的帝國•《星球大戰》傳奇]
05.03.27_[英雄本色•周潤發]
05.04.03_[香港電影傳奇之鑽石男配角]
05.04.10_[花樣年華•張曼玉]
05.04.17_[法國電影中的男人女人]
05.04.24_[04年華語電影回顧](5月1日停播)
05.05.08_[光影舞者]
05.05.15_[如歌歲月•劉德華]
05.05.22_[道無間]
05.05.29_[銀幕上的十大女動作明星]
05.06.05_[銀幕上的十大男動作明星]
05.06.12_[魅力•梁朝偉]
05.06.19_[哈利•波特的異想世界]
05.06.26_[香港電影鑽石女配角]（7、8月份停播）
05.09.04_[《虎膽龍威》三部曲]
05.09.11_[我就是我•張國榮]
05.09.18_[金庸群俠傳]
05.09.25_[西域之光•新疆電影50年]（十一期間停播）
05.10.09_[城市映像•北京、上海、香港]
05.10.16_[城市映像•巴黎、柏林、紐約]
05.10.23_[城市映像•布宜諾斯艾利斯、拉斯維加斯、德黑蘭]
05.10.30_[動畫世界]
05.11.06_[青春玉女•張柏芝]
05.11.13_[《指環王》詩史歸來]
05.11._[野蠻女友的故事]
05.11.27_[真心英雄•成龍]
05.12.04_[女鬼小倩]
05.12.11_[花樣年華•張曼玉]
05.12.18_[映像•邁克爾•貝]
05.12.25_[哈利•波特的異想世界]（是6月19日的重播）
[編輯本段]06年節目列表
06.01.01_[05銀幕采風（上）]
06.01.08_[05銀幕采風（下）]
06.01.15_[中國電影四小花旦]
06.01.22_[回到未來三部曲]
06.01.28_[電影過年(1)香港電影傳奇•動作片歲月]
06.01.29_[電影過年(2)香港電影傳奇•喜劇之王•周星馳]
06.01.30_[電影過年(3)香港電影傳奇•金庸群俠傳]
06.01.31_[電影過年(4)香港電影傳奇•倩女幽魂]
06.02.01_[電影過年(5)香港電影傳奇•仁者無敵•黃飛鴻]
06.02.02_[電影過年(6)香港電影傳奇•真心英雄•成龍]
06.02.03_[電影過年(7)香港電影傳奇•香港電影鑽石配角]
06.02.12_[跨越時空的愛戀]
06.02.19_[王者之風•李連傑]
06.02.26_[女人花•梅艷芳]
06.03.05_[反恐利劍•電影中的特種部隊]
06.03.12_[《奪寶奇兵》三部曲]
06.03.19_[英雄本色•周潤發]
06.03.26_[永遠的玉女•林青霞]
06.04.02_[映像•希區柯克]
06.04.09_[映像•呂克•貝松]
06.04.16_[如歌歲月•劉德華]
06.04.23_[誘惑•安吉麗娜•茱麗]
06.05.01_[電影過節_秘境尋奇(1)金字塔下]
06.05.02_[電影過節_秘境尋奇(2)幽幽古堡]
06.05.03_[電影過節_秘境尋奇(3)小島驚魂]
06.05.04_[電影過節_秘境尋奇(4)叢林深處]
06.05.05_[電影過節_秘境尋奇(5)深水世界]
06.05.06_[電影過節_秘境尋奇(6)洞穴玄機]
06.05.07_[電影過節_秘境尋奇(7)太空驚情]
06.05.07_[俠女•楊紫瓊]
06.05.14_[夢的帝國•《星球大戰》傳奇]
06.05.21_[激情•夢想(上)]
06.05.28_[激情夢想(下)]
06.06.04_[小荷才露尖尖角•女生版]
06.06.11_[小荷才露尖尖角•男生版]
06.06.18_[吳孟達]
06.06.25_[金剛(上)骷髏島：失落的世界]
06.07.02_[金剛(下)帝國大廈：城市之顛的愛與恨]
06.07.09_[映像•蒂姆•伯頓(上)]
06.07.16_[映像•蒂姆•伯頓(下)]
06.07.23_[銀幕一家親]
06.07.30_[英國喜劇(上)]
06.08.06_[英國喜劇(下)]
06.08.13_[映像•皮克斯]
06.08._[光影如歌－回望四大天王(上)]
06.08.27_[光影如歌－回望四大天王(下)]
06.09.03_[梁家輝的顏色(上)]
06.09.10_[梁家輝的顏色(下)]
06.09.17_[大嘴美女•朱麗亞•羅伯茨]
06.09.24_[影像名著－傲慢與偏見]
06.09.30_[電影過節之一言三拍•太空史詩•《星戰前傳》三部曲]
06.10.01_[電影過節之一言三拍•英雄本色•《虎膽龍威》三部曲]
06.10.02_[電影過節之一言三拍•中土世界•《指環王》三部曲]
06.10.03_[電影過節之一言三拍•超級戰士•《第一滴血》三部曲]
06.10.04_[電影過節之一言三拍•人機時代•《終結者》三部曲]
06.10.05_[電影過節之一言三拍•陰陽之戰•《刀鋒戰士》三部曲]
06.10.06_[電影過節之一言三拍•時間機器•《回到未來》三部曲]
06.10.08_[拼貼劉鎮偉(上)]
06.10.15_[拼貼劉鎮偉(下)]
06.10.22_[火車之旅(上)]
06.10.29_[火車之旅(下)]
06.11.05_[哈里•波特與魔法世界（上）]
06.11.12_[哈里•波特與魔法世界（下）]
06.11.19_[湯姆•克魯斯（上）]
06.11.26_[湯姆•克魯斯（下）]
06.12.03_[映像•吳宇森（上）]
06.12.10_[映像•吳宇森（下）]
06.12.17_[007上集•邦德勇士]
06.12.24_[007下集•邦德女郎]
06.12.31_[恭賀07•06中國電影市場回顧（上）]
[編輯本段]07年節目列表
07.01.07_[恭賀07•06中國電影市場回顧（下）]
07.01.14_[最是吳君如•嬉笑怒罵最是真（上）]
07.01.21_[最是吳君如•嬉笑怒罵最是真（下）]
07.01.28_[黑客英雄•基努•李維斯]
07.02.04_[梅爾•吉布森（上）]
07.02.11_[梅爾•吉布森（下）]
07.02.17_[電影過年之天下江湖•緣篇]
07.02.18_[電影過年之天下江湖•術篇]
07.02.19_[電影過年之天下江湖•器篇]
07.02._[電影過年之天下江湖•道篇]
07.02.21_[電影過年之天下江湖•情篇]
07.02.22_[電影過年之天下江湖•義篇]
07.02.23_[電影過年之天下江湖•悟篇]
07.02.25_[孟達•親愛的達叔]
07.03.04_[梅艷芳•梅開艷芳]
07.03.11_[湯姆•漢克斯(上)]
07.03.18_[湯姆•漢克斯(下)]
07.03.25_[看得見風景的英國(上)]
07.04.01_[看得見風景的英國(下)]
07.04.08_[路易•德•費奈斯]
07.04.15_[雙面帕西諾]
07.04.22_[萊昂納多•迪卡普里奧-朗朗少年味(上)]
07.04.29_[萊昂納多•迪卡普里奧-翩翩君子風(下)]
07.05.01_[電影過節之解碼城市(1)_城市地標]
07.05.02_[電影過節之解碼城市(2)_職楊風雲]
07.05.03_[電影過節之解碼城市(3)_公共空間]
07.05.04_[電影過節之解碼城市(4)_浮生魅影]
07.05.05_[電影過節之解碼城市(5)_流動空間]
07.05.06_[電影過節之解碼城市(6)_地下迷城]
07.05.07_[電影過節之解碼城市(7)_車水馬龍.碼頭風雲]
07.05.13_[東方第一打女•楊紫瓊]
07.05._[漫畫劉偉強]
07.05.27_[劉青雲]
07.06.03_[東西方魔幻電影異與同(上)]
07.06.10_[東西方魔幻電影異與同(下)]
07.06.17_[香港電影歌曲－輝煌二十載(上)]
07.06.24_[香港電影歌曲－輝煌二十載(下)]
07.07.01_[仁者無敵－黃飛鴻(上)]
07.07.08_[仁者無敵－黃飛鴻(下)]
07.07.15_[心動－張艾嘉]
07.07.22_[貓狗鼠事一籮筐]
07.07.29_[《奪寶奇兵》三部曲(上)]
07.08.05_[《奪寶奇兵》三部曲(下)]
07.08.12_[異形世界之變異人]
07.08.19_[異形世界之變異生物]
07.08.26_[金庸群俠傳(上)]
07.09.02_[金庸群俠傳(下)]
07.09.09_[香港電影鑽石男配角(上)]
07.09.16_[香港電影鑽石男配角(下)]
07.09.23_[汽車鏡像(上)]
07.09.30_[電影過節之喜劇七話－社會喜劇]
07.10.01_[電影過節之喜劇七話－都市浪漫喜劇]
07.10.02_[電影過節之喜劇七話－功夫喜劇]
07.10.03_[電影過節之喜劇七話－動作喜劇]
07.10.04_[電影過節之喜劇七話－說唱喜劇]
07.10.05_[電影過節之喜劇七話－無厘頭喜劇]
07.10.06_[電影過節之喜劇七話－喜劇王者]
07.10.07_[汽車鏡像(下)]
07.10.14_[中國電影風情畫_西北風(上)]
07.10.21_[中國電影風情畫_西北風(下)]
07.10.28_[動畫王國(上)]
07.11.04_[動畫王國(下)]
07.11.11_[香港電影鑽石女配角上]
07.11.18_[香港電影鑽石女配角下]
07.11.25_[電影中的經典愛情]
07.12.02_[布拉德•皮特的七個瞬間(上)]
07.12.09_[布拉德•皮特的七個瞬間(下)]
07.12.16_[中國電影風情畫之西南篇(上)]
07.12.23_[中國電影風情畫之西南篇(下)]
07.12.30_[恭賀08_07電影回顧春季篇]
[編輯本段]08年節目列表
08.01.06_[恭賀08_07電影回顧夏季篇]
08.01.13_[恭賀08_07電影回顧秋季篇]
08.01._[恭賀08_07電影回顧冬季篇]
08.01.27_[變異生命之變異人]
08.02.03_[變異生命之變異生物]
08.02.06_[電影過年_喜劇七話吉祥篇_合家歡樂]
08.02.07_[電影過年_喜劇七話吉祥篇_出入平安]
08.02.08_[電影過年_喜劇七話吉祥篇_百年好合]
08.02.09_[電影過年_喜劇七話吉祥篇_龍馬精神]
08.02.10_[電影過年_喜劇七話吉祥篇_六畜興旺]
08.02.11_[電影過年_喜劇七話吉祥篇_恭喜發財]
08.02.12_[電影過年_喜劇七話吉祥篇_步步高升]
08.02.17_[陽光男人湯姆漢克斯上]
08.02.24_[陽光男人湯姆漢克斯下]
08.03.02_[鞏俐的符號上]
08.03.09_[鞏俐的符號下]
08.03.16_[映像_黑澤明_上]
08.03.23_[映像_黑澤明_下]
08.03.30_[寫意_徐靜蕾]
08.04.06_[電影的表情－服飾篇（上）]
08.04.13_[電影的表情－服飾篇（下）]
08.04._[投影－謝霆鋒（上）]
08.04.27_[投影－謝霆鋒（下）]
08.05.04_[尋找夢幻島－映像宮崎駿（上）]
08.05.11_[尋找夢幻島－映像宮崎駿（下）]
08.05.18_[曾志偉(上)](5月23日和6月1日因汶川地震停播)
08.06.08_[特別節目_走近《汶川》]
08.06.15_[電影中的愛情(上)]
08.06.22_[電影中的愛情(下)]
08.06.29_[小巨人－曾志偉(上)](cctv電視預告上06月29日節目是《運動電影1》)
08.07.13_[小巨人－曾志偉(下)](cctv電視預告上07月13日節目是《運動電影2》)
08.07._[超能英雄的成名之謎－蜘蛛俠(上)](7月日的蜘蛛俠_下，我沒找，可惜)
08.07.27_[超能英雄的成名之謎－蜘蛛俠(下)](cctv電視預告上是《那些年，這些人1》)
08.08.03_[電影的表情－香港歌曲(上)](cctv電視預告上是《那些年，這些人2》)
08.08.10_[電影的表情－香港歌曲(下)]
07.08.17_[中國電影風情畫之西南篇(上)](這期07年放過)
08.08.24_[中國電影風情畫之西南篇(下)]
08.08.31_[永遠的開心果－沈殿霞(上)]
08.09.07_[永遠的開心果－沈殿霞(下)]
08.09.14_[黑客先生－基努•李維斯]
08.09.21_[解碼•畫皮(上)]
08.09.28_[解碼•畫皮(下)]
08.09.29_[電影過節－萬家燈火之長大成人]
08.09.30_[電影過節－萬家燈火之安身立命]
08.10.01_[電影過節－萬家燈火之愛情奇跡]
08.10.02_[電影過節－萬家燈火之姻緣萬象]
08.10.03_[電影過節－萬家燈火之親朋好友]
08.10.04_[電影過節－萬家燈火之市井傳奇]
08.10.05_[電影過節－萬家燈火之血脈親情]
08.10.12_[電影表情－社會喜劇(上)]
08.10.19_[電影表情－社會喜劇(下)]
08.10.26_[電影表情－浪漫喜劇(上)]
08.11.02_[電影表情－浪漫喜劇(下)]
08.11.09_[電影表情－功夫喜劇(上)]
08.11.16_[電影表情－功夫喜劇(下)]
08.11.23_[電影表情－動作喜劇(上)]
08.11.30_[電影表情－動作喜劇(下)]
08.12.07_[電影表情－說唱喜劇(上)]
08.12.14_[電影表情－說唱喜劇(下)]
08.12.21_[恭賀09(春季篇)]
08.12.28_[恭賀09(夏季篇)]
[編輯本段]09年節目列表
已更新至09年5月24日
09.01.04_[恭賀09—08電影回顧(秋季篇)]
09.01.11_[恭賀09—08電影回顧(冬季篇)]
09.01.18_[電影表情－無厘頭喜劇(上)]
09.01.24_[電影過年之傳奇－我是傳奇]
09.01.25_[電影過年之傳奇－穿越傳奇]
09.01.26_[電影過年之傳奇－愛情傳奇]
09.01.27_[電影過年之傳奇－警察傳奇]
09.01.28_[電影過年之傳奇－奪寶傳奇]
09.01.29_[電影過年之傳奇－金錢傳奇]
09.01.30_[電影過年之傳奇－海外傳奇]
09.02.01_[電影表情－無厘頭喜劇(下)]
09.02.08_[電影表情－喜劇王者(上)]
09.02.15_[電影表情－喜劇王者(下)]
09.02.22_[映像•科恩兄弟(上)]
09.03.01_[映像•科恩兄弟(下)]
09.03.08_[電影的表情－造型篇(上)]
09.03.15_[電影的表情－造型篇(下)]
09.03.22_[映像－雷德利•斯科特(上)]
09.03.29_[映像－雷德利•斯科特(下)]
09.04.05_[億元俱樂部(上)]
09.04.12_[億元俱樂部(下)]
09.04.19_[憂郁的酷基努]
09.04.26_[陽光俏佳人]
09.05.01_[電影過節之動漫英雄(第一集)：夢工廠]
09.05.02_[電影過節之動漫英雄(第二集)：上海美術電影製片廠]
09.05.03_[電影過節之動漫英雄(第三集)：歐洲篇]
09.05.10_[英倫玫瑰－凱特•溫斯萊特(上)]
09.05.17_[英倫玫瑰－凱特•溫斯萊特(下)]
09.05.24_[公路電影—喜劇篇(上集)]
09.05.31_[公路電影—喜劇篇(下集)]
09.06.01_[09暑期電影總動員1：映像—庫布里克]
09.06.02_[09暑期電影總動員2：映像－希區柯克]
09.06.03_[09暑期電影總動員3：映像－黑澤明(上)]
09.06.04_[09暑期電影總動員4：映像－黑澤明(下)]
09.06.05_[09暑期電影總動員5：映像－斯皮爾伯格（上）]
09.06.06_[09暑期電影總動員6：映像－斯皮爾伯格（下）]
09.06.08_[09暑期電影總動員7：復調—溫婉與憂傷]
09.06.09_[09暑期電影總動員8：尋找夢幻島：映像—宮崎駿（上）]
09.06.10_[09暑期電影總動員9：尋找夢幻島：映像—宮崎駿（下）]
09.06.11_[09暑期電影總動員10：映像—呂克•貝松]
09.06.12_[09暑期電影總動員11：映像—王家衛（上）]
09.06.13_[09暑期電影總動員12：映像—王家衛（下）]
09.06.15_[09暑期電影總動員13：張曼玉]
09.06.16_[09暑期電影總動員14：張柏芝（上）]
09.06.17_[09暑期電影總動員15：張柏芝（下）]
09.06.18_[09暑期電影總動員16：投影—謝霆鋒（上）]
09.06.19_[09暑期電影總動員17：投影—謝霆鋒（下）]
09.06._[09暑期電影總動員18：星空—金•凱瑞（上）]
09.06.21_[09暑期電影總動員19：星空—金•凱瑞（下）]
09.06.22_[09暑期電影總動員：喜劇王者周星馳（上）]
09.06.23_[09暑期電影總動員21：喜劇王者周星馳（下）]
09.06.24_[09暑期電影總動員22：萊昂納多（上）－－朗朗少年味]
09.06.25_[09暑期電影總動員23：萊昂納多（下）－－翩翩君子風]
09.06.26_[09暑期電影總動員24：誘惑－－安吉莉娜•朱莉]
09.06.27_[09暑期電影總動員25：搞怪女王（上）]
09.06.28_[09暑期電影總動員26：搞怪女王（下）]
09.06.29_[09暑期電影總動員27：吳孟達]
09.06.30_[09暑期電影總動員28：女人花－－梅艷芳]
09.07.01_[09暑期電影總動員29：《哈利波特》系列]
09.07.02_[09暑期電影總動員30：哈里波特的魔法王國]
09.07.03_[09暑期電影總動員31：星球大戰]
09.07.04_[09暑期電影總動員32：《星球大戰》傳奇夢的帝國]
09.07.05_[09暑期電影總動員33：《黑客帝國》的故事]
09.07.06_[09暑期電影總動員34：黑客帝國矩陣革命]
09.07.07_[09暑期電影總動員35：007邦德勇士]
09.07.08_[09暑期電影總動員36：007邦德女郎]
09.07.09_[09暑期電影總動員37：回到未來（上）]
09.07.10_[09暑期電影總動員38：回到未來（下）]
09.07.11_[09暑期電影總動員39：解碼小倩（上）]
09.07.12_[09暑期電影總動員40：解碼小倩（下）]
09.07.13_[09暑期電影總動員41：金剛（上）骷髏島：失落的世界]
09.07.14_[09暑期電影總動員42：金剛（下）帝國大廈：城市之巔的愛與恨]
09.07.15_[09暑期電影總動員43：指環王史詩歸來（上）]
09.07.16_[09暑期電影總動員44：指環王史詩歸來（下）]
09.07.17_[09暑期電影總動員45：合家歡樂（上）]
09.07.18_[09暑期電影總動員46：合家歡樂（下）]
09.07.19_[09暑期電影總動員47：出入平安（上）]
09.07._[09暑期電影總動員48：出入平安（下）]
09.07.21_[09暑期電影總動員49：百年好合（上）]
09.07.22_[09暑期電影總動員50：百年好合（下）]
09.07.23_[09暑期電影總動員51：龍馬精神（上）]
09.07.24_[09暑期電影總動員52：龍馬精神（下）]
09.07.25_[09暑期電影總動員53：六畜興旺（上）]
09.07.26_[09暑期電影總動員54：六畜興旺（下）]
09.07.27_[09暑期電影總動員55：恭喜發財（上）]
09.07.28_[09暑期電影總動員56：恭喜發財（下）]
09.07.29_[09暑期電影總動員57：步步高升（上）]
09.07.30_[09暑期電影總動員58：步步高升（下）]
09.07.31_[09暑期電影總動員59：長大誠人（上）]
09.08.01_[09暑期電影總動員60：長大誠人（下）]
09.08.02_[09暑期電影總動員61：安身立命（上）]
09.08.03_[09暑期電影總動員62：安身立命（下）]
09.08.04_[09暑期電影總動員63：愛情奇跡（上）]
09.08.05_[09暑期電影總動員63：愛情奇跡（下）]
09.08.06_[09暑期電影總動員64：姻緣萬象（上）]
09.08.07_[09暑期電影總動員65：姻緣萬象（下）]
09.08.08_[09暑期電影總動員66：親朋好友（上）]
09.08.09_[09暑期電影總動員67：親朋好友（下）]
09.08.10_[09暑期電影總動員68：市井傳奇（上）]
09.08.11_[09暑期電影總動員69：市井傳奇（下）]
09.08.12_[09暑期電影總動員70：血脈親情（上）]
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《電影史話 The Story of Film: An Odyssey》
導演: 馬克·卡曾斯
編劇: 馬克·卡曾斯
主演: 維姆·文德斯、斯坦利·多南、羅伯特·湯、克萊爾·德尼、阿米達普·巴強、格斯·范·桑特、蔡明亮 Ming-liang Tsai、大衛·柯南伯格 David Cronenberg
類型: 紀錄片、歷史
製片國家/地區: 英國
語言: 英語
上映日期: 2011(英國)
集數: 15
片長: 60分鍾
又名: 電影的故事(台)
每集一小時，一共15集，長達900分鍾的關於電影藝術的紀錄片，製作於於2011年。這部紀錄片由英國電影評論家、被稱為「電影販毒者」的馬克·卡曾斯，根據自己撰寫的同名著作拍攝而成，攝制期長達5年，跨越六大洲，展現了近120年的世界電影史及近千部電影作品。影片用電影化的方式講述了電影史，探索電影人的創作如何被特定歷史事件影響，而電影人之間又是怎樣互相啟發的。
前兩集，主要是講早起電影的誕生和發展，還有好萊塢的崛起。講的很全面，還采訪了一些電影工作者，如斯坦利·多南，羅伯特·唐尼，格斯·范·桑特，簡·坎皮恩，克萊爾·丹尼斯。片中大量穿插不少經典老片的片段進行講解，同時還有現代世界的一些取景。前兩集里出現了《卡薩布蘭卡》，《長屋紳士錄》，《虎膽忠魂》，《我略知她一二》，《計程車司機》，《月球旅行記》，《2001太空漫遊》，《西部往事》，《隨心所欲》，《一個國家的誕生》，《黨同伐異》，《路上的靈魂》，《公民凱恩》，《巴格達竊賊》，《亂世佳人》，《雨中曲》，《馬爾他之鷹》，《攝影師》，《將軍號》，《尋子遇仙記》，《城市之光》，《日落大道》，《大獨裁者》，《熱情似火》，《北方的納努克》，《黑房子》，《聖女貞德蒙難記》，《狗鎮》等等。
Ⅲ 《電影史話》數據解讀
《電影史話》 [1] 是由 Mark Cousins [2] 編寫的電影創新史話著作，記錄了不同國家、不同時期對電影發展至關重要的電影創新。該書涉及近千部電影以及幾百位導演，附錄中包含了3500+的索引。每項索引都將相關的電影、導演、國家、年代以及書中相關的頁數都整理了下來。我們可以對這幾千條索引進行分析，更進一步的了解《電影史話》所敘述的電影創新史。
《電影史話》涵蓋了從1888年到2003年 [3] 的電影907部 [4] ，不過在這907部電影之中，僅僅美國就有360部， 佔比高達39.7% ，其次是法國、英國、日本、義大利等國家。 [5]
不過《電影史話》涵蓋的早期電影主要在歐洲的法國和英國，然而從20世紀初開始，也就是「好萊塢」開始發展起來，美國一下成為電影行業的主導創新力量，一下遙遙領先於其它國家。
![各個國家電影出現數量隨時間的變化 [6] ]( http://upload-images.jianshu.io/upload_images/990807-de7a3347b57b09c1.png?imageMogr2/auto-orient/strip%7CimageView2/2/w/1240 )
人們的娛樂方式隨著電影行業的發展發生了翻天覆地的影響。電影作為美國的文化輸出之一，也久久地影響了整個世界。現在我們生活中的各種觀念也深受著它的影響。
電影的索引 [7] 次數，也即索引量一定程度上反映了其影響。如下圖中索引量高的 Star Wars, The Birth of a Nation, The Godfather films 都是耳熟能詳的電影。
不過，如果某個電影的索引集中在一個范圍，有可能會導致一些在單一章節經常引用的電影索引量異常之高，但是在廣度上卻沒有一定影響。我們可以通過計算電影索引出現在了多少個不同的章節來反映其影響。比如，本書總共有60個環節 [8] ，如果一部電影出現在了60個不同的環節，那也就是每一個環節都提到了這不電影。不過，實際上最高的 Gone with the Wind 也僅出現在了9個不同的環節中。
可以看到往廣度范圍計算電影影響一定程度上改變了排序。
不出意外，因為電影美國居霸，所以導演的國籍的 pie 圖雖然和電影國籍的 pie 圖有一些區別，但是基本沒有什麼異常。
計算電影影響的方法也可以用於計算導演的影響。可能比較出人意料的是，在索引量上最高的是《東京物語》的導演小津安二郎，接著是被稱為「懸疑大師」的 Alfred Hitchcock 和蘇聯導演 Sergei Eisenstein。事實上 每一位導演都非常偉大 ，每一位導演在書中都會多次的提起，這里只是簡單的利用索引量來反映其電影創新的影響。
從廣度上來考慮，小津安二郎和 Hitchcock 都在同一個數量上，其它序位也有些許改變。
某個環節總索引量的高低可以一定程度上反映索引量的走向。
從上圖中可以看到索引數量前列的環節標題中帶有 rejecting(拒絕)、avant-garde(前衛)、new(新)等字眼，這正反映了本書著墨的重中之重——電影藝術的創新。
中國(包括不同時期，如民國以及香港、台灣)在書總共出現了31部電影以及22位導演，索引數比較高的電影有《馬路天使》 (Street Angel) 和《俠女》 (A Touch of Zen) ，導演有王家衛、邵氏兄弟、 徐克、袁和平、謝覲、張藝謀等。
另外中國電影索引出現的環節，其內容大多在亞洲方位內。
Ⅳ 燒烤史話——吃貨高級理論知識基礎
大串拿上，啤酒擺好，在我們就要大快朵頤之時，就順便來聊聊這燒烤的前世今生吧。
（身在大排檔，雲深不知處~）
那是大概一百七十多萬年以前，我們直立人祖先身上的毛還沒褪盡，正光著身子，彎了背搖搖擺擺地在林子旁找果子吃。
只見天色突變，半空中「轟」的一聲炸響。啊！打雷收衣服了！許久沒雨水滋潤的龜裂樹干被閃電一擊就著。火光迅速在樹林里蔓延，跳躍的火苗可嚇壞了我們的祖先，他趕緊沒命似的逃回自己離河邊不遠的洞穴。外面大火燒的嗶嗶啵啵噼里啪啦，把整片天都照得透亮。洞穴雖然陰暗，但至少可以擋風遮雨，讓我們的祖先可以平復被驚嚇的神經，放心睡到第二天天亮。
（嗯嗯，這就是我們的直立人祖先還原形象）
咕咕叫的肚子喚醒了我們的祖先，他不得不面對一天沒食可吃的窘境。好在外面靠近的樹林已經被燒光，火燒去了遠處，那就只有出去再逛逛，看能不能找到些什麼可以果腹的東西。放眼望去，鬱郁蔥蔥的樹林變成大堆焦黑木炭，火焰留下的熱氣還灼的皮膚生痛。我們的祖先不敢冒險，繞著火場遛彎。只見地上許多飛鳥走獸都被燒成了黑炭，小到山雀鷓鴣，大到野豬腫骨鹿。雖然燙手，但飢餓驅使我們的祖先去勇敢嘗試一下。他肯定想不到，這就是上天賜予人類的第一次燒烤！
冒著被燙傷的危險，我們的祖先扒拉開大鹿被烤焦的外皮，一股熱油脂的誘人香氣頓時充滿了他的鼻腔。沉寂的唾液胃液立馬涌動起來，帶著天然火焰溫度的肉塊順著纖維的紋理被撕下一片。對從沒有吃過熱食的猿人來說這是多麼震撼，粉中帶紅的柔軟鹿肉進入我們祖先的口中時，可以想像他淚流滿面的神情。過去打獵來的獸肉要麼難以撕咬下咽，要麼冷冰冰吃下去噎在胃裡半天。這些問題現在全都煙消雲散，此刻，新鮮的桃李，大塊的根莖，帶著鮮血和絨毛的野兔野雞，統統被這熟透的烤肉所超越。
從此以後，再也一發不可收拾，人類愛上了烤肉，愛上了帶來全新飲食方式的天降之物——火。
隨著時間的推移，在求生和食慾的驅使下，我們的祖先學會了取火，用火。用火烤食物成了天經地義的方式。為了凸顯燒烤的正統和神聖，我的祖先在教育後代時引入了三皇伏羲教導人類取火烤食的神話故事。讓燒烤這種現代看之平常的飲食方式顯得更加神秘而偉大。
燒烤 ，可能算是人類最古老的一種烹飪方式。用比較正式的方式來解釋，就是用燃料加熱空氣，並把食物放在靠近這熱源的位置來加熱以便食用的方法。
燒烤的歷史：
「 膾」 指把肉切成極細的肉絲，或者把魚切成極薄的魚片，再佐料而食。今日的生魚片便是來源於此。
「 炙 」就是我們熟悉的燒烤了。「炙」字下面是火，上面是肉的變形。先民在造字之時，就形象的給我們表現了烤肉的情景場面，一眼就能喚起我們對這種淳樸烹飪方法的敬愛之情。
史書記載，早在三四千年的殷商時期，燒烤便正式登上了宮廷宴會。周代宮廷八珍名菜里，煨烤過的乳豬羔羊就已在列。
距今兩千多年的春秋時期，《詩經·小雅·瓠葉》有言：「有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。」就是說，鮮嫩的野兔啊，烤它煨它。君子備好美酒啊，斟滿回敬。一副朋友賓客飲宴的歡樂畫面躍然紙上。
燔和炙，都是烘烤的意思。不同在於「燔」更多指烤肉脯肉乾這類難熟的食物。「炙」更多指烤動物切好過後的一塊塊鮮肉，更接近我們今天的燒烤方式。
《孟子》里記載，弟子公孫丑有一天閑談時問孟子：「膾炙和黑棗哪一種好吃呢？」孟子不假思索的回答：「膾炙啊！」可見膾炙的吃法在當時社會上的流行程度。
（圖為戰國早期硬陶炙爐）
漢朝統一中國之後，經濟文化得到了長足發展。燒烤成為人們生活密不可分的一部分。除了直接烤肉， 烤串也登上了歷史舞台 。畫像磚《庖廚圖》、《燒烤圖》、《宴飲圖》中都呈現了不同的燒烤畫面，其中廚子各司其職，有負責以簽字串起肉塊，有負責在爐子上烤肉並不斷翻轉，有負責用「便面扇」扇風保持爐火。可見宴會中燒烤烤串的受歡迎程度。
（圖為山東嘉祥西王母、庖廚圖拓片，紅圈處為尊者進獻烤串）
（圖為陝西綏德四十鋪漢墓墓門畫像拓片，紅圈處為烤肉和烤串）
（圖為陝西歷史博物館藏綠釉陶烤爐）
作為重要的烹飪方式，燒烤在北魏時期名正言順的被《齊民要術》記載，二十二種燒烤方法被這世界上最早的農業學專著加以專門記錄。
公元六世紀的《南齊書》中記載，皇帝蕭道成的第五子蕭曄有才學，又放盪不羈。他和幕僚們宴會時，大廚負責烤全鵝。他吃得興起，不等廚師切好呈上，就自己下場，解下佩刀親自切割燒鵝。那佩刀上裝飾的鸞鈴不住鈴鈴作響，場面不雅。等到從官勸誡，他才發覺自己已經失態。
到了隋唐時期，烹飪技術發展的更加變化多端。在長安城，慶祝官員上任升遷的燒尾宴上，琳琅滿目的菜餚超過五十八種。頗有權勢的韋巨源款待唐中宗那一次燒尾宴，純燒烤類就有五六種之多。「無心炙」，「靈消炙」，「逍遙炙」，「昇平炙」都是當時名菜。
（圖為唐墓壁畫《宴飲圖》）
其中，「 無心炙 」其實不是燒烤。志怪小說《酉陽雜俎》的作者段成式生性散淡，雖然當著官，但卻喜歡四處旅遊體會各地人文風情。一次他郊外打獵，因為專心追逐獵物而忘了時間。等待回過神來，自己已經是腹中空空手腳無力。人若是餓了，那便不會講究什麼體面。段成式只好牽著馬去附近村落一家一家敲門，討要些吃食。一位老婆婆給他開了門，婆婆見這位官員文質彬彬禮貌有加，便很利落的做了個豬肉羹。段成式很是感激，拿過碗卻發現裡面除了制過的豬肉啥調料也看不見。既然已經餓的難受，原本對吃比較挑剔的段成式也顧不得三七六二五，稀里呼嚕吃了個乾乾凈凈。等到肚裡踏實，他才發現這肉羹竟然好吃無比，稍稍回味竟然比自己在正經八百官府宴席上吃的大菜都超過許多。謝過老婆婆回家之後，段成式果斷讓自家的廚子仿作，味道竟然也不錯，於是他隔三差五便要吃上一次這肉羹。因為實在喜愛得緊，段成式就按當時最流行的取名方式把這種肉羹叫做「無心炙」。
「 靈消炙 」的食材非常講究，一頭整羊，能取用的只有上面四兩肉。經過特殊加工和烤制，非常容易保存，即便在炎熱的夏天也不會輕易變質。
「 逍遙炙 」有兩種說法，一說是用喜鵲舌和羊心尖烹飪而成。一說是唐睿宗款待自己九女兒玉真公主，為了讓向來吃素的小公主開心吃好，他讓廚師推著裝飾豪華的九龍食轝（類似送餐車）盛著烤制的一盤盤精緻素食送上來。其中一種量產的烤制素食就是「逍遙炙」。
「 昇平炙 」的要求就簡單一些，備好羊舌鹿舌，加工以後拌在一起炙烤，繼續連續攪拌混合三百次便能完成。
其他的燒烤類大菜更是不一而足。有難以形容，活烤小鵪鶉的「筋頭春」；還有比較正常的光明蝦炙、火煉犢、龍須炙、金裝韭黃、艾炙、乾炙滿天星等等。
及至宋代，國家商業繁榮，市民文化豐富多彩。民間飲食也不例外，燒烤因為加工方便口味上佳很受百姓歡迎。你可以在酒肆飯莊裡吃到燒青蝦，蜜燒膂肉，燒獐肉，甚至今天名氣很大的 燒鰻魚 也在菜單之上。據反應當時首都開封繁華盛景的《東京夢華錄》記載，炙子骨頭、群仙炙、排炊羊、炙金腸都是菜譜上受歡迎的大菜。宋人入冬以後的「暖爐會」，吃燒烤就是重要內容之一。北宋呂原明的《歲時雜記》記載:「京人十月朔沃酒，及炙臠肉於爐中，圍坐飲喝，謂之暖爐。」記述南宋臨安情景的《夢梁錄》里更是收錄了十多種燒烤食品。
（圖為宋徽宗趙佶本人所做的《文會圖》局部）
接下來，蒙古的入侵傳入了帶著草原氣息的霸氣 烤全羊 。明清時期，除了作為宴席的主食，燒烤也成為宮廷和民間宴席頭盤的必選項之一。
至於大包大攬的 滿漢全席 ，燒烤更是常見，搭配也非常細致。其中，招待蒙古貴族的親潘宴里，掛爐山雞和生烤狍肉要配上清香的荷葉卷， 蔥段和甜面醬；招待親點大學士和有功之臣的廷臣宴里，片皮乳豬和烤羊肉則用薄面餅來裹卷；清朝皇帝的壽宴上，掛爐沙板雞和麻仁鹿肉串是兩個硬菜；規模大到嚇人，兩三千人同時參加的千叟宴里，御膳烤雞和烤魚扇可謂水路並舉。至於其他宴席，每每都要配上燒烤二品才算功德圓滿。
民國時代國家陷入軍閥混戰，從北方逃難的人們給廣州和沿海地區帶來了大量不同風味的菜餚做法，粵菜和燒烤都得到了長足發展。以至於廣州被稱為「飲食天堂」。
燒烤可以說伴隨了人類整個文明發展史，在世界上其他文明繁衍的地方，一樣充斥著對燒烤的熱愛。
公元八世紀的西方，法蘭克王國填補了西羅馬帝國滅亡以來的長期空白，幾乎統一西歐。完成了豐功偉績的 查理曼大帝 用燒烤來犒勞自己。可他的御用醫師有些擔心大帝出現消化問題，便建議大帝多吃煮熟的食物，少吃烘烤的肉類。這個建議立刻被查理曼大帝斷然拒絕，他固執堅持的性格和他著名的屬下騎士羅蘭一樣，只要自己認定的事情，哪怕被敵人大軍圍困也不召喚援軍。在大帝看來，改變自己的飲食習慣就如同自我毀滅。
稍晚的時代里，著名的 北歐海盜 們向著西歐襲來。他們英勇善戰，相信勇敢的戰士犧牲之後會被女武神帶進瓦爾哈拉神殿。神殿里，每天都有盛宴款待這些英靈戰士，宴席上有美味的烤野豬和羊奶蜜酒。這是神豬沙赫利姆尼爾的肉，這頭豬一身的肉肥美無比，它每天都會復活，讓戰士們可以永遠也吃不完享不盡。
（1905年，埃米爾多普勒的畫作表現了英靈戰士們在瓦爾哈拉神殿暢飲，等待末日決戰的場景）
到了十七十八世紀，由於歐陸爭霸的原因，各國 官方海盜和野生海盜們在加勒比海上橫行 。他們搶劫敵對國商船，一時興起連中立國的也搶，讓整個海域充滿險惡氣氛。雖然海盜們大多目不識丁，但作為亡命徒的他們對吃喝玩樂那是很有心得。為了飽饕餮之欲，他們在海島上休息之餘搞出了火烤全羊全牛的吃法。陽光沙灘，敞著胸口綁著頭巾的海盜們忙乎起來。搶來的牛羊被刨開肚腹，稍微收拾一下，就從頭到尾穿在烤架上開工。這樣的做法看著既豪爽吃著也過癮，很對海盜們的胃口。即便是明天要面對敵國戰艦一排排黑洞洞的炮口，也可以大氣不喘的吼道：「來啦，爺可是飽死鬼！」
這種加勒比烤全羊的方式方便可口，被稱為「barbeque」，也就是我們熟知的BBQ，後來開始在美洲歐洲流行。美利堅立國之後，開始向北美大陸全面擴張。大量來自歐洲亞洲的移民沖著對新大陸的憧憬和開始新生活的期望遷入美國。一些很有生活經驗的西歐移民為了保存食物，把留存的肉拿來熏熟以備不時之需。這種熏烤的肉類容易存放，味道還過得去。加上移民們和北美洲的印第安部落接觸，在熏烤中加上當地的香料，烤肉技術更加成熟完善，後來逐漸演變成現在頗具特色的烤肉產業。
中國和世界各地的燒烤種類：
大致來說，現在燒烤分為中式燒烤和西式燒烤。其他地區的種類也很豐富，難以一一梳理。
中式燒烤因為地域差異和口味習慣不同，內部差別很大。
北方燒烤 ：
蒙古和新疆地區的少數民族帶來了各具特色的烤肉，羊肉串更是家喻戶曉。肥美鮮嫩的羔羊肉塊穿過紅柳枝，間隔著配上羊尾油，滋潤滑口，禦寒舔暖，那是難以抵擋的美味。冬日的夜晚，常常聽到街邊有人喊：「老闆，再來十個！」放眼望去，可以看到成群的年輕人們擼串喝酒停不下口來，熱熱鬧鬧的氣氛讓人倍感親切。
北京河北地區的燒烤食物也享譽中外，北京烤鴨已經有300-500年歷史，有掛爐和悶爐加工的區別，技藝經過長期不同師傅的反復改進，在國宴中時時出現，現在是河北地區的招牌飲食。
（圖為正宗新疆羊肉串。塊大肉美，烤簽為紅柳樹枝，帶有特殊香氣）
（圖為北京烤鴨，按前清傳統，可以搭配薄餅和蘸醬）
四川燒烤 ：
西南地區民眾不光有愛吃的習慣，也能不斷對菜餚進行本地化，很多城市都產生了自己的品牌燒烤。這種燒烤早已變成一種獨特的小吃體系，出現在街頭巷尾，低調親民。除了肉類，大量有地方特色的蔬菜，面製品，豆製品被加入燒烤。豐富的食材類型導致口味多種多樣，滿足了不同人群的口味。其烤制食材往往切成小塊，輔以大量花椒胡椒孜然等佐料，食用時和啤酒以及清涼飲料十分搭配。
（圖為有著豐富食材的四川燒烤，多種蔬菜，面製品，豆製品可供搭配，圖片來自Mr.Coffee）
（圖片來自攝圖網）
廣東燒烤 ：
在廣東等沿海地區以「燒味」（英譯：siu mei）聞名。大大小小的酒樓餐館都有普及，既可以單獨食用，也可以配上米飯，成為「燒味飯」。味道總體偏鮮，甜，喜歡甜口的朋友們可是有福了。其中有叉燒，烤乳豬，燒鴨燒鵝等類型。靠近的香港地區也由此發源出自己的燒味系列，一般的香港人每周會吃兩次以上燒味，可見深受人們喜愛。流行的香港電影中，不管是彪悍的黑社會老大還是唯唯諾諾的馬仔，不管是敬業的警察還是和藹的街坊，都常常在燒臘店裡大塊朵頤。「記得帶半隻深井的燒鵝！」聽到熟悉的台詞，大家難免會心一笑。在台灣地區，燒烤文化也得到了發展，每年中秋佳節到來之際，萬家烤肉萬家香。烤肉活動成了台灣的另類特色。
（圖為香甜的廣式蜜汁叉燒，char siu）
（琳琅滿目的燒臘 Siu Mei）
西式燒烤同樣由於覆蓋地區的廣大而千差萬別。
美式燒烤 ：
燒烤在北美大陸擁有最廣泛的民間擁躉。據調查，76%的美國家庭擁有烤肉爐架，每年家庭燒烤吃掉的食物估計價值高達31億美元。差不多相當於吃掉了一艘常規動力航空母艦。
每個州的燒烤幾乎都有各自的風格，總的來說主要以木材為燃料做較長時間的 熏烤 為主。為此，美國人善於使用燒烤間（smoke house）來實現，把食材放進小房子似的燒烤間里，用木材加溫慢慢熏烤5-20個小時。為了不讓肉類失去水分，有時會放入一桶水保持適當的濕度。這樣烤出的肉一點也不幹材，咬下去可以深切體會到肉在加溫過程中形成的層次感。
原味已經非常可口，還有番茄醬，蘋果醬可以搭配。若有特殊需求，醋和芥末也是可以備選的調料。
對於沒有如此條件的家庭，一套攜帶型燒烤架也可以方便的滿足基本需要。在寬敞的戶外，一家人或者親朋好友一邊分享烤肉一邊談天說地，已經是這里人們長期形成的一種飲食文化。
（圖為美國人自製燒烤間，smoke house）
（圖為攜帶型桌面燒烤架）
歐式燒烤 ：
歐洲的人們和美國人類似，也喜歡在戶外或者庭院里燒烤。但他們採用的烤爐一般沒有蓋子，是 全開放性 的模樣，而且形式不斷改進。在鐵板或鐵網上鋪上食材，用夾子定時翻動，當大家在旁閑談時，可以直觀的看到食材慢慢顯現出成熟的顏色，香氣也散發出來，逐步四溢，直至充滿整個花園的聚會。
（圖為歐洲後院火爐燒烤）
（圖為德國後院燒烤）
南美燒烤 ：
潘帕斯草原上的牧民牛仔們，早在4，500年前就發明了這種烤肉方式。豪放的人們習慣 邊烤邊吃 ，肉不經腌制，調味料也以食鹽為主。阿根廷，烏拉圭，巴西的廚師們相互影響，不斷融合技藝，甚至成為了巴西的國宴菜餚。最新的南美燒烤除了雞肉豬肉，還大量加入香腸以及蔬菜水果，比如香蕉，菠蘿，水梨，蘋果等，既豐富了燒烤的色彩和口味，也讓進餐結構更加合理。時下在各個國家，你若是見到「巴西烤肉」的招牌，那便是這種美食了。
（早期牧民和牛仔們在休息時大塊烤肉）
（左為烤菠蘿香草豆冰激凌）
除此之外，其他地區的燒烤也各有千秋。
土耳其燒烤 ：
聞名世界的土耳其烤肉來自 世界三大菜系 ，和中國菜，法國菜齊名的土耳其菜系。橫行歐亞的奧斯曼帝國軍隊兵鋒掃過許國國家，奧斯曼宮廷宴會里烤肉因為簡便又美味，也非常迅速的傳至整個中東地區。20世紀60年代時傳入了歐美國家。這種燒烤以牛羊肉為主，明顯的特色就是那串滿層層鮮肉的旋轉豎立烤架，讓人過目不忘。
（圖為可以不斷切割的大型土耳其烤肉串）
日式燒烤 ：
出於日本人細致的做事風格，燒烤在這里演化成更多的小種類。像鐵板燒，照燒，蒲燒，生薑燒等等。
其中，由於二戰後日本生活物資奇缺，有時連鍋和盆都找不到。一位廚師就在神戶發明了直接用廢鐵板快速加熱烤熟食物的方法，哪知一炮而紅，分店開個不斷，成了後來鐵板燒的鼻祖。
至於大家耳熟能詳的照燒雞，照燒牛肉，起源說法不一，有說是西雅圖韓裔華裔美國人的發明，也有說是日本本土發明再傳入西方各國。無論如何，大量醬油和醬汁讓你很容易記得這種美食。
蒲燒的方式則不會選用豬牛肉，它以鰻魚秋刀魚之類的鮮魚為主。帶著醬油濃香的細滑蒲燒鰻魚，配上熱氣騰騰的白米飯，噢，讓人在店家外排再長的隊也值得啊。
對於豬肉，切成肉片，在生薑水裡浸泡足夠，再稍微烤一烤，暖身開胃的生薑燒就出鍋了。
（圖為日式鐵板燒）
（圖為蒲燒鰻魚飯）
韓式燒烤 ：
風靡一時的韓國烤肉早已家喻戶曉。食材里，牛肉佔有很大的比重。牛裡脊，牛排，牛腰，牛舌，都是最常見的選項。這種飲食方式與其說是烤，更像是「煎」，食材不用接觸明火，放在烤盤上慢慢煎熟。食客們往往親自上陣，自己操作。而食客們的燒烤手藝是否過關，就直接決定了究竟是半焦半糊還是人間美味：）
營養與危害：
如此眾多的燒烤方式，讓幾乎每個人都能找到自己的所愛。燒烤讓人們攝入了充足的蛋白質，油脂和維生素，對大腦發育和維持正常功能有很大幫助。
對於甚囂塵上的致癌說，有研究表明，享用燒烤之後，吃一定量的梨和蘋果等瓜果可以有效排出致癌成分的代謝物。而且低溫燒烤產生的有害物質遠遠低於香煙。只要適量食用，避免吃烤焦的部分，人體本身的新陳代謝就可以消除大部分風險。
誠然，如今社會人們的生活條件已經大為改善，燒烤的營養價值對人們的益處相比過去舊時代有所下降，而且燒烤的過程會讓食材本身的營養成分有一些流失。但燒烤本身早已從一種單純的飲食行為變為 社交娛樂的綜合體 ，讓大家在大快朵頤之時也無形中拉近了人們之間的距離。
「快樂，不也是一種重要的食物嗎？」
（文章轉發自本人頭條號——文史小茶館，謝謝關注）