電影院的玉米和普通玉米的區別

① 普通玉米可以做爆米花嗎

為什麼普通玉米做不出爆米花？
多樣
普通玉米不能做成爆米花的主要原因是品種。爆米花通常由特製的爆米花玉米製成。
爆米花是一種玉米粒，顆粒比較小，質地比較硬。它的籽粒基本上由角質胚乳組成，所以結構緊密，遇到高溫會膨脹開裂，所以爆米花是油炸的。
而普通玉米的質地沒有那麼硬，結構也不符合爆裂的條件，很難做成爆米花。
水分
普通玉米水分含量較高，作為爆米花使用時，可能會出現煎鍋現象，很可能會出現炸糊現象。
普通玉米可以曬干做爆米花嗎？
很難。
普通玉米曬干後，也很難做成爆米花。烘乾只是去除了其中的水分，但結構和質地保持不變，高溫爆玉米花的可能性還是比較低的。
一般來說，爆米花有三種方式。一種是使用特殊的爆米花玉米。如果普通玉米不能代替，可以選擇用其他食材代替。
有兩種，一種是大米做的爆米花，一種是小米做的，所以如果需要做其他類型的爆米花，可以選擇大米或者小米。

② 普通玉米,甜玉米和粘玉米的區別有哪些

普通玉米,甜玉米和粘玉米的主要區別如下：

1、分布地區不同

普通玉米廣泛分布於美國、中國、巴西和其他國家；

甜玉米分布於中國黃河以北地區居多及全世界熱帶和溫帶地區；

粘玉米源於中國，分布於中國東北地區。

2、特點不同

普通玉米的特點是：資源極為豐富、廉價且易於獲得；

甜玉米的特點是：甜、鮮、脆、嫩；

粘玉米的特點是：有糯性，俗稱黏性。

3、形態不同

普通玉米一般長8-12mm，寬7-10mm，厚3-7mm，根據玉米籽粒的顏色不同，玉米有黃玉米、白玉米和混合玉米三種。根據玉米籽粒形態、硬度及不同用途，玉米分為普通玉米（硬粒型、中間型、馬齒型、硬偏馬型、馬偏硬型）和特種玉米（高賴氨酸玉米、高油玉米、甜玉米、爆裂玉米、糯玉米）兩種；

甜玉米的形態特徵與普通玉米一樣，但比普通玉米營養豐富，種子薄，口感鮮糯，香甜，適於蒸食、烤食、做菜；

粘玉米的形態是穗椎型，口感好，種皮薄，有特殊的芳香味，糯性強，商品性佳，一般畝產鮮穗2600-3000斤。營養豐富，開發利用價值高，被人們稱為"黃金作物"。紫黑糯玉米更是甜糯玉米中的珍品。紫黑糯玉米具有稀、奇、特、營養豐富的特點。

③ 超市賣的爆米花，和電影院賣的不一樣玉米變爆米花為什麼不健康呢

有沒有愛吃爆米花的朋友們，舉一個手讓我看看。時至今日，大家在電影院里看電影的情況下，都是會買一盒爆米花玉米來解饞解餓。彷彿看電影的情況下對爆米花的喜愛被變大，嘴根本停不下來，乃至一嗅到爆米花的香味，就覺得自己趕到影院。

在各類添加劑中，最令人當心是指「雙乙醯」，造成濃厚的鮮奶油口味，讓爆米花玉米吃著香噴噴。這一添加劑經常出現在植物奶油、蛋糕烘焙小零食中，鮮奶油香味的提升，讓零食更強賣，但是通過烘製的雙乙醯，殘余的濃煙容易讓人生病。

假如不添加這種亂七八糟的添加劑，自己在家裡用爆裂玉米做爆米花，吃了之後容易長胖嗎？我們來看一下爆米花的發熱量，都集中在植物油脂、糖和別的添加劑里。有的人為了口感，能給爆米花玉米用到無鹽黃油、糖，吃著毫無疑問容易長胖。

那如果把無鹽黃油換為食用橄欖油，降低糖份，乃至就不加糖分，爆米花玉米似乎是沒有什麼熱量，甚至可以攝取膳食纖維素，促進腸胃蠕動，能夠起到減肥的效果。除開味道不好之外，沒啥缺陷。

④ 糯玉米與普通玉米有什麼區別

糯玉米和普通玉米區別


糯玉米的蛋白質含量比普通玉米高，糯玉米粘軟清香、皮薄無渣，比普通玉米含有更豐富的營養物質，而且易於消化吸收。

據測定，普通玉米含有20％左右的直鏈澱粉和80％左右的支鏈澱粉，而出於wx基因的作用，糯玉米胚乳幾乎全部為支鏈澱粉。

糯玉米子粒成熟後晦暗而不透明，堅硬而元光澤，胚乳呈蠟質狀，故又稱蠟質玉米，根據這些子粒形態特徵很容易與普通玉米區別開來。

二、糯玉米的四大優勢與特點


與普通玉米相比，糯玉米有四大優勢與特點：

1、營養價值高
品質分析的結果表明，糯玉米粉的營養成分合蛋白質10.6％，氨基酸8.3％左右，分別比糯穀米粉高出2.7和1.1個百分點。中國糯玉米地方品種中甚至有蛋白質含量高達14.5％的種質資源。

與普通玉米相比，糯玉米胚中含有較多的賴氨酸、精氨酸和較少的脯氨酸。另外，糯玉米胚中的雜醇油含量較低。

2、鮮食口感好，澱粉消化率高
糯玉米胚乳全部由支鏈澱粉組成，支鏈澱粉的分子量不到宜鏈澱粉的1／10，容易被人類等單胃動物所消化吸收。

普通玉米澱粉消化率為69％，而糯玉米澱粉的消化率達到85％，是畜禽的優質飼料，用糯玉米餵奶牛不僅產奶量提高，而且奶油含量也有所提高。

糯玉米果穗在乳熟期收獲是一種很好的果蔬兼用型副食品。煮熟後具有柔然細膩、清香茹糯微甜，皮薄無邊等特點，適口性好。

3、糯玉米用途廣泛
糯玉米澱粉經加溫處理後，具有較高的膨脹性、教著性和透明度，其膨脹性是普通玉米的2.7倍。這些特徵使糯玉米具有廣泛的用途。

糯玉米澱粉經加工後，可作為優良的增稠劑、乳化劑、熟著劑、懸浮劑而廣泛用於食品工業、造紙工業、紡織工業和茹著茹工業。

4、糯玉米種植效益好
糯玉米作為鮮穗上市，與甜玉米鮮穗有著完全不同的口感，具有廣闊的市場，而甜玉米如果在乳熟期得不到合理的利用，錯過適宜的採收期，必然造成巨大的損失；

糯玉米則不然，在鮮穗不能利用的情況下，可以任其老熟，像普通玉米一樣收獲子粒，不會有任何風險，所以發展糯玉米受到的限制較少。

三、種植糯玉米的注意事項
1、隔離種植
糯玉米的糯性是由穩性基因控制的，與普通玉米混種易串粉，產生花粉宜感現象，使其特有的澱粉特性喪失，所以隔離種植是糯玉米生產成敗的關鍵。

2、適時採收，及時處理
糯玉米的適宜採收期要根據其不同的用途來確定，作為鮮果穗食用的一般在吐絲後20－25天位最佳採收期。

盡管糯玉米不存在明顯的糖分轉化問題，但是青穗的貨架壽命同樣很短，為保證其色香味純正，應做到當天採收，當天上市或加工

⑤ 爆米花的玉米和普通玉米有什麼區別

爆米花如果不是馬上吃的話，可以先放5分鍾散掉熱氣，用保鮮袋或者罐子裝起來，這樣不會受潮。今天的這篇自製爆米花的做法，您學會了嗎？您家喜歡什麼口味的爆米花呢？歡迎留言互動，您的指點是龍寶前進的動力，今天的美食分享到這里，感謝您的閱讀！

⑥ 爆米花專用玉米和普通玉米有什麼區別

爆裂玉米果穗和籽粒都要比我們的普通玉米小，並且結構緊實，堅硬透明，遇高溫有較大的膨爆性、即使籽粒被砸成碎塊時也不會喪失膨爆力。兩種玉米的品種，形狀，含水量都不一樣

⑦ 爆米花玉米和普通玉米的區別是什麼

爆米花玉米和普通玉米的區別很大，具體差距如下

1，品種不同

爆米花用的玉米，是一種專門用於製作爆米花的特種玉米，籽粒中含有豐富的角質澱粉，質地比較硬實。普通玉米，就是我們經常說的苞谷、苞米棒子不具備特種功能。

2， 特性不同

爆裂玉米在高溫的條件下，具有很強的膨爆力，能爆裂成大於原體積幾十倍的米花，在膨爆後，會出現乳白色的絮狀物也就是爆米花。普通玉米胚皮較薄，膨爆力較差，在高溫的環境下也很難發生爆裂，也只是在少部分玉米粒上，膨爆性能遠遠不及爆裂玉米。

3，外觀質地不同

爆裂玉米都比普通玉米要小，並且摸起來緊實有力，質感堅硬，籽粒的顏色多為黃色或白色。普通玉米個頭較大，玉米粒也比爆裂玉米大，但質地沒爆裂玉米硬。

⑧ 爆米花用玉米和普通玉米有什麼區別

爆米花玉米和普通玉米的區別，主要集中在4個方面，分別是品種不同、特性不同、外觀不同、口感不同。大家如果想在家自製爆米花，千萬別直接用普通玉米，而是要用專門用來做爆米花的爆裂玉米。普通玉米，就是我們經常說的苞谷、苞米棒子，原產自中美洲和南美洲地區，有甜玉米和糯玉米等之分，烹制熟後即可食用，並不具有什麼特種功能。爆米花玉米和普通玉米的第一大區別，在於品種不同，前者屬於專門用於製作爆米花的特種玉米，後者是我們日常當主食吃的糧食作物，不具備特種功能。爆米花玉米和普通玉米的第二大區別，在於特性不同，前者在高溫下會發生膨爆反應，爆裂成比原體積大很多的米花，後者則不具有這一特性。爆裂玉米主要用來做爆米花吃，口感上具有香甜酥脆的特點，但容易受潮，受潮後會失去其酥脆的口感，因此做出來的爆米花要趁熱吃完。普通玉米吃起來軟糯香甜，不具有酥脆的特點，而是帶有一定的黏性。爆米花玉米和普通玉米的第四大區別，在於口感不同，前者吃起來又酥又脆，後者吃起來又軟又糯。爆裂玉米在高溫的條件下，具有很強的膨爆力，能爆裂成大於原體積幾十倍的米花，在膨爆後，會出現乳白色的絮狀物（也就是爆米花）。這類玉米即使籽粒被砸碎，也依舊具有膨爆力。當玉米籽粒水分含量在13.5%-14%之間時，膨爆效果最佳。普通玉米胚皮較薄，膨爆力較差，在高溫的環境下也很難發生爆裂，哪怕發生了，也只是在少部分玉米粒上，膨爆性能遠遠不及爆裂玉米。

⑨ 怎樣區別水果玉米跟普通玉米

可以按照以下方法來區分普通玉米和水果玉米：

方法一：從口感來區分。普通玉米不能生吃，水果玉米可以生吃，買的時候剝一顆吃一下，味道清甜的就是水果玉米。

方法二：從外觀來區分。普通玉米的顏色一般是乳白色，或者黃色，水果玉米一般是紫色、鵝黃色以及紫色與黃色相間的花色。

方法三：從價格來區分。普通玉米同水果玉米來相比，水果玉米的價格要高一些，所以買玉米的之前先問一下普通玉米的價格，再比較買玉米時問的價格，就能知道是不是水果玉米了。

市面上的玉米種類有很多，紫的、黑的、黃的、白的，還有糯玉米、甜玉米、水果玉米、老玉米。不同顏色的玉米，保健功能略有不同，因為他們所含的色素品種不一樣。

(9)電影院的玉米和普通玉米的區別擴展閱讀：

1. 黃色玉米

黃玉米的顏色呈黃色，是我們平時見得比較多的，這樣的玉米顆粒小而圓，色澤鮮艷，黃玉米中的胡蘿卜素和玉米黃素含量比較多，對視力很有幫助。一般的甜玉米就是黃色的，甜玉米不僅香甜，而且口感也很好，容易消化。

2. 紫色玉米

紫色的玉米比較少見，這樣的玉米葯用價值是很高的，紫玉米中含有大量的花青素，這種物質能起到抑制癌症的作用。

3. 黑色玉米

黑色玉米的皮呈黑色，這種玉米更少見，而且黑玉米的營養價值非常高，無論是氨基酸的種類還是微量元素的含量都遠遠高於其他種類的玉米，吃黑玉米對人的五臟有保護作用，還能保持人的體型完美。

4. 糯玉米富含維生素

糯玉米蛋白質含量比較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈澱粉含量非常高，不適合糖尿病病人食用。

5. 老玉米粗纖維含量高

老玉米玉米味道香濃，但口感要差點。老玉米的粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，對於減肥人群、糖尿病人都是很好的選擇。

6. 甜玉米易消化和吸收

甜玉米又稱為「水果玉米」。它是一種改良的鮮玉米，它的營養價值也超過了一般的玉米，而且口感來得更好，是種天然的保健食品。

⑩ 爆米花專用玉米和普通玉米的區別

爆米花專用玉米即爆裂玉米，與普通玉米的外觀大小不同，來源不同，玉米類型不同。

區別：

一、外觀大小不同

1、爆裂玉米

爆裂玉米果穗和籽粒均較普通玉米小、結構緊實，堅硬透明，遇高溫有較大的膨爆性、即使籽粒被砸成碎塊時也不會喪失膨爆力。爆裂玉米即由此而得名。籽粒多為黃色或白色、也有紅色、藍色、棕色、甚至花斑色的。

二、來源不同

1、爆裂玉米

2、普通玉米

玉米原產於中南美洲。現在世界各地均有栽培。主要分布在30°--50°的緯度之間。栽培面積最多的是美國、中國、巴西、墨西哥、南非、印度和羅馬尼亞。我國的玉米主要產區是東北、華北和西南山區。

三、玉米類型不同

爆裂玉米起源於美洲的墨西哥、秘魯、智利沿安第斯山麓廣大地區．至少在8萬年以前就已經栽培。考古學家認為，在歐洲殖民者進入美洲大陸以前、爆裂玉米和其他玉米一起從墨西哥向東向北傳播。在秘魯皮掘出的公元300年印第安人遺留下的墓葬陶器上。

1、爆裂玉米

爆裂玉米是一種用於爆制玉米花的玉米類型。爆裂玉米育種起源於美國，第一個用於工廠化生產的爆裂玉米品種是一種叫做「西班牙」的爆裂玉米，第一個用於商業生產的爆裂玉米雜交種是在1934年明尼蘇達農業試驗站發放的叫做「Minhybrid250」的姊妹交單交種。

2、普通玉米

玉米（拉丁學名：Zea maysL.）是禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物。別名：玉蜀黍、棒子、包穀、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。